Cette pierre céramique pour un affûtage à l’eau (whetstone) est constituée d’une face Course 400 (blanche) d'un côté et d'une face Medium 1200 (bleue) de l'autre côté. C'est actuellement une de nos pierres les plus populaires pour l’affûtage des lames à faible teneur en carbone qui nécessitent un grain rugueux pour retrouver le fil.

Le côté Course 400 est destiné à un affûtage régulier pour refaire un fil et le côté Medium 1200 au polissage du fil pour obtenir une finition de rasoir soyeux.

Le côté fin (Medium 1200)  est souvent utilisé quotidiennement ou même deux fois par jour dans une cuisine professionnelle pour aiguiser le fil sans retirer une quantité importante d'acier. 

Veuillez noter que les pierres combinées peuvent se séparer si elles sont laissées dans l'eau pendant des périodes prolongées et peuvent simplement être rejointes avec quelques taches de superglue.