Cette collection doit son nom au train à haute vitesse japonais, le Shinkansen : Rapide, Confortable et Efficace !

Un couteau à couche unique, dans un acier à haute teneur en carbone forgé pour créer un fil de lame ultra tranchant, endurant et facile à entretenir.

La finition de la lame est appelée "Nashiji" (littéralement "peau de poire"). Elle réduit considérablement l'adhérence des aliments collants sur la lame lors de vos travaux de découpe.

Fabriquées à Seki (la ville de la coutellerie au Japon) dans la préfecture de Gifu par une forge installée de longue date, ces lames forgées "à froid" constituent une excellente introduction à la qualité made in Japan et ce à un prix très accessible. Les lames de ces couteaux sont en "demi-soie" retenue par deux rivets sur un manche en bois laminé (Pakka Wood)