Yanagiba se traduit par « feuille de saule ». C’est la forme de couteau la plus répandue dans les restaurants de sushis du monde entier. Ce couteau asymétrique typiquement japonais est inégalé dans l’art de couper les tranches les plus fines qui soient. Généralement utilisé pour lever des filets de poisson, il est également idéal pour la découpe de très fines tranches de viande. Ce couteau japonais traditionnel est biseauté : il est conçu pour ne pas altérer les aliments que l’on coupe, même en très fines tranches.

REMARQUES IMPORTANTES : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.