Collection Tsune AS (Manche Occidental)
La collection Tsune AS est une mini collection constituée de 2 lames, un Santoku 180mm (manche en deux coloris) et un Sujihiki 240 mm. Les lames sont montées sur un manche riveté de type occidental.
Cette lame est constituée d’une fine couche d’acier Aogami Super, entourée de part et d’autre d'une couche d’acier plus tendre , le tout forgé au marteau et à la main dans un premier temps, puis au pilon mécanique sur enclume ensuite pour la redresser et éliminer les distorsions ainsi que les impuretés résiduelles.
Après la dernière trempe, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62/64 HRC, une légèreté et une finesse de coupe telles que celles ressenties avec un scalpel chirurgical, tout en restant très facile à affûter.
