{"title":"Nakiri","description":null,"products":[{"product_id":"jkc-aus10-nakiri-180mm","title":"JKC AUS 10 - Nakiri (180mm)","description":"\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe style de couteau est appelé Nakiri qui se traduit par « tranchant très fin ». Il s’agit essentiellement d’une version à double tranchant du style Usuba. Bien qu’il puisse ressembler à un couperet, il s’agit en fait d’un outil d’une grande précision conçu pour de nombreuses utilisations telles que ciseler des oignons ou transformer de la ciboulette en poudre. Le Nakiri est très apprécié des chefs occidentaux car il permet de réaliser une grande variété de tâches, des rondelles de tomates aux tranches de concombre translucides. C’est le type de couteau qu’il vous faut si vous préparez des légumes régulièrement. Avec un peu de pratique, vous saisirez que les capacités de ce type de couteau sont sans égales. Sa large lame est particulièrement efficace sur les aliments ayant de nombreuses strates comme les oignons ou les choux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39441530585146,"sku":"106989","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_0027.jpg?v=1633095288"},{"product_id":"naguri-nakiri-165mm","title":"Naguri - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\"Forge familiale à Sanjo par le forgeron du village\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePoignée : Le NAGURI est une technique artisanale japonaise ancestrale, profondément enracinée dans les traditions architecturales japonaises remontant à l'Antiquité. Elle consiste à créer délibérément des marques de rasage irrégulières sur la surface du bois. Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350767145285,"sku":"108812","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Naguri-165-N-scaled.jpg?v=1782229003"},{"product_id":"urushi-aogami-super-nakiri-165mm","title":"Urushi Aogami Super - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350875279685,"sku":"107622","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Nakiri-165mm.jpg?v=1782229232"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-nakiri-165mm","title":"Keyaki Shiro 3 Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350908014917,"sku":"107228","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Nakiri-165mm.jpg?v=1782229398"},{"product_id":"enkoku-160n","title":"Enkoku - Nakiri (160mm)","description":"\u003cp\u003eLe couteau Enkoku est la création remarquable d'une famille de forgerons hautement qualifiés, combinant l'artisanat traditionnel et l'innovation moderne. Forgée avec un tranchant VG10, cette lame témoigne de l'équilibre entre l'art et la performance. L'acier à cœur est réputé pour ses excellentes capacités de coupe, de conservation du tranchant et de résistance à la corrosion, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine performant qui reste résistant à l'usage. La lame présente un superbe motif Damas, aux détails complexes, et est complétée par une finition tsuchime (martelée), qui non seulement ajoute à son attrait esthétique, mais contribue également à réduire le frottement lors de la coupe. Sa surface polie miroir reflète l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de sa création. L'Enkoku est équipé d'un manche octogonal japonais en bois de style wa, conçu pour offrir un contrôle et un confort exceptionnels, ce qui en fait le prolongement idéal de la main du chef. La forme octogonale permet une prise en main ferme mais naturelle, réduisant la fatigue même en cas d'utilisation prolongée. Ce couteau illustre l'harmonie entre la tradition et la précision. Un aiguisage régulier avec une pierre fine (5000 ou 8000 grains) ou, pour des résultats optimaux, une pierre naturelle, permet de conserver un tranchant optimal. L'aiguisage avec une pierre de 1000 grains et un amincissement professionnel tous les deux ans assurent la longévité de la lame, mais la qualité des matériaux et de la fabrication permet à l'Enkoku de conserver son tranchant avec un minimum d'effort et d'offrir des coupes d'une finesse extraordinaire. L'Enkoku n'est pas seulement un outil, c'est une œuvre d'art conçue pour rehausser l'expérience culinaire pour les années à venir. Remarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59135229231429,"sku":"109435","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Enkoku-160-N1-scaled-e1761132331260.jpg?v=1792674473"},{"product_id":"shun-classic-165n","title":"KAI Shun Classic - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp\u003eLa série Shun Classic associe la forge japonaise séculaire des samouraïs aux procédés de fabrication modernes et techniquement sophistiqués d'aujourd'hui. Le résultat est une gamme de couteaux Damas de très haute qualité, conçus avec une attention particulière aux détails les plus infimes et conçus pour conserver leur tranchant. Ces couteaux sont donc parfaitement adaptés à un usage professionnel. Les lames Shun Classic sont magnifiques grâce au motif semi-brillant caractéristique de l'acier Damas composé de 32 couches. Cette combinaison avec le manche élégant et effilé en pakkawood noir donne un design esthétique global qui place la qualité et la fonctionnalité au centre de ses préoccupations. Lame : L'acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC constitue le cœur de la lame jusqu'au tranchant. Enveloppé de 32 couches d'acier Damas, le couteau incarne une anatomie hors pair associée à une lame résistante, à la fois dure et flexible grâce à sa composition hybride. Les lames Shun Classic ont un double tranchant. Manche : Le manche fin en pakkawood durable est façonné dans une forme traditionnelle de châtaigne japonaise. Des résines de haute qualité ajoutées au bois rendent le matériau particulièrement élastique et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaignier assure une prise en main confortable et sûre pendant la coupe, grâce à un petit rebord sur le côté droit. La soie intégrée renforce la stabilité et l'équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI Shun","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59566690828613,"sku":"210010","price":241.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Kai-SHUN-Classic-Nakiri-165mm.jpg?v=1792770118"},{"product_id":"yasuo-black-170n","title":"Yasuo Black - Nakiri (170mm)","description":"\u003cp\u003eFabriqué selon un design personnalisé de JKC. Nous avons fait appel au meilleur fabricant commercial de Seki pour produire cette gamme de lames en damas noir avec un manche en bois de type japonais. La lame forgée à froid est résistante, dure et facile à entretenir. L'aiguisage, grâce au noyau ultrafin, est très facile et le restera pendant les nombreuses années où ce couteau est conçu pour être utilisé dans une cuisine active.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59634337186117,"sku":"109448","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"kamo-echizen-santoku-165mm-copie","title":"Kamo Echizen - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59636976779589,"sku":"108574","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"nagara-33-layer-150n","title":"Nagara 33 Layer - Nakiri (130, 150 et 170mm)","description":"Wada San est un forgeron japonais très respecté, réputé pour ses compétences exceptionnelles et son engagement dans la fabrication traditionnelle de couteaux. Avec des années de dévouement, Wada San a perfectionné son art, travaillant avec des aciers de haute qualité comme le VG10 et créant des motifs Damas complexes qui capturent l'essence et la précision de la forge de lames japonaise. Son approche combine des techniques ancestrales et une attention méticuleuse aux détails, ce qui donne des couteaux qui non seulement sont très performants, mais qui reflètent également l'art et l'héritage japonais. Le couteau \"Gen\", inspiré par les significations de \"profond\" et \"professionnel\" en japonais, illustre cette maîtrise. Sa finition noire unique, obtenue grâce à l'oxyde de fer, est magnifiquement complétée par un motif Damas qui donne une impression de profondeur et d'élégance. Le manche traditionnel en forme de châtaigne tient confortablement dans la main, tandis que le tranchant martelé de la lame permet une coupe douce et sans effort. Le dévouement de Wada San à la création de lames en acier Damas à 33 couches de haute performance lui a valu le respect des professionnels et des amateurs de cuisine.\n \n \u003cstrong\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/strong\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"150mm","offer_id":59792621502789,"sku":"109233","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"130mm","offer_id":59841137344837,"sku":"109234","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"170mm","offer_id":59841137377605,"sku":"109636","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Wada-Gen-VG10-33-lyr-150-Nakiri-4-scaled.jpg?v=1792685945"}],"url":"https:\/\/japaneseknifecompany.fr\/collections\/nakiri\/type_couteaux-dexception.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}