{"title":"Manche traditionnel japonais","description":null,"products":[{"product_id":"takayuki-traditional-yanagiba-180-210-240-270-et-300mm","title":"Takayuki Traditional - Yanagiba (180, 210, 240, 270 et 300mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagi-ba-Hōchō (littéralement couteau à lame de saule), Yanagiba, ou Yanagi, est un couteau long et fin utilisé dans la cuisine japonaise. C'est l'exemple typique du Sashimi Hōchō , Sashimi (poisson cru)et Hōchō (couteau) utilisé pour préparer les Sashimi et les Nigiri Sushi. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets sur un poisson entier ou encore séparer la peaux des chairs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLors de la préparation de Sashimi et de Nigiri Sushi, l'objectif est généralement d'avoir des surfaces coupées qui soient lisses et brillantes  afin d’optimiser le goût du poisson. La structure du Yanagiba est conçue à cet effet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa longue lame permet à l'utilisateur de couper un bloc de chair en un seul passage. Cela empêche la coupe en zigzag, ce qui crée une section transversale dentelée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame est très fine derrière le bord, ce qui permet de réaliser les découpes en utilisant principalement le poids du couteau. Une plus grande force ou épaisseur entraînerait des déchirures ou des traces sur la chair. La longueur de la lame (variable de 210mm à 330mm) permet une découpe en un geste unique qui consiste à tirer vers soi lors de la découpe. Le principe important dans l'utilisation d'un Yanagiba, pour préparer un Sashimi, n'est pas de couper mais de tirer en profitant de la longueur de lame en tirant en un seul mouvement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa face arrière (urasuki) est concave pour détacher facilement la lame du produit à couper, et le biseau avant (shinogi) permet de retirer facilement la pièce tranchée de la lame après la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Yanagiba est fabriqué selon des techniques issues de celles des sabres japonais et adaptées aux exigences modernes. La lame est fabriquée à partir de fer doux, ce qui permet une dureté générale de la lame et une facilité d'affûtage, laminée en acier à haute teneur en carbone, ce qui permet la dureté  et la netteté du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraditionnellement, le Yanagiba est réalisé en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246873612613,"sku":"100051","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":16954837041221,"sku":"100052","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":16954837106757,"sku":"100053","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":16954837139525,"sku":"100054","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":16954837172293,"sku":"100055","price":317.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330mm","offer_id":31417330794554,"sku":"100056","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takayuki_yanagiba_180_6001_270_6004.jpg?v=1574777732"},{"product_id":"takayuki-traditional-fuguhiki-240-et-270mm","title":"Takayuki Traditional - Fuguhiki (240, 270 et 300mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58246870040901,"sku":"100057","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":31232923926586,"sku":"100058","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":31417325486138,"sku":"100059","price":413.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/fugu_270_1_large_98580302-5c85-42e8-809f-ffa55e08061d.jpg?v=1574777964"},{"product_id":"takayuki-traditional-deba-90-105-120-135-150-165-180-et-210mm","title":"Takayuki Traditional - Deba (90, 105, 120, 135, 150, 165, 180 et 210mm)","description":"\u003cp\u003eLes couteaux de type « Deba »  sont des couteaux de cuisine de style japonais, principalement utilisés pour couper le poisson, mais également  pour couper la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba peut se traduire par « petit et gros » ! Ces couteaux, très lourds, sont conçus pour lever très proprement les filets de poisson sans altérer la nature de la chair. Son épaisseur, et souvent un angle plus obtus à l'arrière du talon lui permettent de couper les têtes de poisson sans dommage. Le reste de la lame est ensuite utilisé pour monter contre les arêtes de poisson, séparant le filet. Le poids ainsi que la largeur du dos de la lame en font un outil idéal pour casser les carapaces de crabes et autres crustacés, de même que pour attendrir la viande. Pour toutes les tâches de hachage, il s’agit également de l’un des couteaux japonais les plus efficaces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIls varient en taille de 90mm à 300mm. Le Deba bōchō est apparu pour la première fois pendant la période Edo à Sakai. Traditionnellement, ceux-ci sont réalisés en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué. Le Deba n'est pas destiné à couper des os de gros diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA noter que lors de l’utilisation de ce couteau biseauté, la lame dévie au fur et à mesure de la découpe. Il est par conséquent conseillé de n’en faire l’acquisition que si l’on est capable d’en maîtriser le poids et le tranchant si particuliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"90mm","offer_id":58246867517765,"sku":"100060","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"105mm","offer_id":31254010691642,"sku":"100061","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"120mm","offer_id":31254010724410,"sku":"100062","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"135mm","offer_id":31254010757178,"sku":"100063","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":31254010789946,"sku":"100064","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"165mm","offer_id":31254010822714,"sku":"100065","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":31254010855482,"sku":"100066","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":31254010888250,"sku":"100067","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/6th_2_best_takayuki_deba_90_6031_150_6035_165_6036_180_6037.jpg?v=1575646910"},{"product_id":"takayuki-traditional-hamokiri-240-et-270mm","title":"Takayuki Traditional - Hamokiri (240 et 270mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58246867255621,"sku":"100073","price":563.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":31254027960378,"sku":"100074","price":695.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/hamokiri_270_big.jpg?v=1575647186"},{"product_id":"takayuki-traditional-funayuki-150-165-180-et-195mm","title":"Takayuki Traditional - Funayuki (150, 165, 180 et 195mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":58246866927941,"sku":"100075","price":221.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"165mm","offer_id":31254041493562,"sku":"100076","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":31254041526330,"sku":"100077","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"195mm","offer_id":31254041559098,"sku":"100078","price":377.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/funayuki-20195_0.jpg?v=1575647537"},{"product_id":"takayuki-traditional-mukimono-180mm","title":"Takayuki Traditional - Mukimono (180mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31254049456186,"sku":"100079","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takayuki-20mukimono-20180-6097-1_1.jpg?v=1575647795"},{"product_id":"takayuki-traditional-usuba-150-165-180-195-et-210mm","title":"Takayuki Traditional - Usuba (150, 165, 180, 195 et 210mm)","description":"\u003cp\u003eCe style de couteau se nomme usuba. Les heureux propriétaires de ce couteau japonais traditionnel savent déjà tout, ou presque, de cette lame spécialement conçue pour les fruits et légumes. Comme tous les modèles de la collection Takayuki Tradional , il s’agit d’un couteau biseauté, il faut donc un peu de temps pour s’y accoutumer et pour pouvoir utiliser pleinement tout son potentiel. Si vous préparez des légumes régulièrement, des rondelles de tomates aux tranches de concombres translucides, c’est le type de couteau qu’il vous faut. Avec un peu de pratique, vous saisirez que ce style de couteau est véritablement sans égal. La largeur de sa lame lui permet de s’adapter parfaitement à toutes les techniques de coupe. Hacher des herbes, par exemple, deviendra un véritable plaisir !\u003cbr\u003e Le modèle possède une lame de 16,5 cm. Cette longueur de lame est idéale pour hacher, émincer ou couper en dés. Son profil aplati permet également de très facilement ramasser les aliments coupés et de les déposer directement dans une poêle ou une casserole. Grâce à sa lame extrêmement tranchante en acier Shirogami (acier blanc) très résistant et recouvert d’une couche d’acier  plus malléable, ce couteau s’attaquera à la plupart des tâches avec une facilité déconcertante. Aux côtés de couteaux comme le kodeba, le kaisaki ou le santoku, c’est l’un des couteaux préférés des foyers et des chefs japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":58246866370885,"sku":"100068","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"165mm","offer_id":31254054273082,"sku":"100069","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":31254054305850,"sku":"100070","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"195mm","offer_id":31254054338618,"sku":"100071","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":31254054371386,"sku":"100072","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takayuki-20usuba-20150-6061-_0.jpg?v=1575648018"},{"product_id":"yasuo-black-sujihiki-210mm","title":"Yasuo Black - Yanagiba (210mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Sujihiki est un couteau long et fin conçu pour découper avec une grande facilité toutes les chairs, crues comme cuites (viande, volaille, gibier, poisson). Grâce à sa surface réduite, même les chairs les plus grasses ne restent pas collées à la lame. Ce couteau vous apportera une grande satisfaction à transformer des tâches complexes, telles que couper de très fines tranches de carpaccio, découper un rôti ou partager de belles portions de poisson ou de viande, en véritables plaisirs des arts de la table.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCette version est plus courte que les plus courantes pour un Sujihiki (210mm au lieu de 240 ou 270mm). Elle se distingue également des lames strictement symétriques par un léger biseau sur la surface droite du couteau, ce qui la rapproche du profil d'un couteau traditionnel: le Yanagiba. Ce léger effet de levier facilite la découpe des filets sur un poisson entier et également réduit l'adhérence lors des découpes pour portionner.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32240324313146,"sku":"105701","price":186.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_4830.jpg?v=1611396195"},{"product_id":"yasuo-black-couteau-doffice-90-et-120mm","title":"Yasuo Black - Couteau d'office (80 et 120mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau d’office est polyvalent, il convient aux tâches de tous les jours. Il a été étudié pour un usage dans la main et son extrémité en pointe permet par exemple d’enlever facilement les yeux des pommes de terre. Cette lame conviendra parfaitement à tous ceux qui sont plus à l’aise avec les petits couteaux. Pour les professionnels et les cuisiniers chevronnés, c’est l’outil idéal pour éplucher, peler ou faire des entailles dans une pâte.\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe petit couteau polyvalent convient aux petites tâches de tous les jours. C’est le couteau le plus répandu dans les cuisines domestiques. Son extrémité en pointe permet par exemple d’enlever très facilement les yeux des pommes de terre. Sa lame est par ailleurs assez longue pour toutes sortes de tâches telles qu’éplucher ou couper des légumes en dés. Ce couteau est conçu aussi bien pour un usage dans la main que sur une planche à découper. Il conviendra parfaitement à tous ceux qui sont plus à l’aise avec les petits couteaux. Pour les professionnels et les cuisiniers chevronnés, c’est l’outil idéal pour éplucher, peler ou faire des entailles dans une pâte. Deux tailles sont disponibles dans cette collection: 80 et 120mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"80mm","offer_id":32240326574138,"sku":"105695","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"120mm","offer_id":32240326606906,"sku":"105696","price":131.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_4857.jpg?v=1611398359"},{"product_id":"yasuo-black-bunka-165-et-200mm","title":"Yasuo Black - Bunka (165 et 200mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau bunka (ou bunka-bōcho) est un couteau de cuisine à usage général pour la viande, les légumes et le poisson. En japonais, \"bunka\" signifie culture et lorsque le nom de ce couteau a été inventé, les habitudes alimentaires japonaises ont évolué assez rapidement avec les changements de société, de technologie et d'infrastructure après la seconde guerre mondiale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLibrement traduit, le couteau Bunka est un \"couteau pratique\". Pour être littéral, le mot «couteau Bunka» signifie «couteau culturel». Cela fait référence à l'utilisation traditionnelle des couteaux pour préparer une cuisine culturelle à la maison. Ce couteau est aussi souvent appelé Santoku bocho (bien qu'il y ait une différence subtile sur la pointe du couteau - le Santoku a une pointe plus incurvée sur la lame). En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"165mm","offer_id":32240330539066,"sku":"105702","price":186.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200mm","offer_id":32240330571834,"sku":"106745","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_4903.jpg?v=1611403317"},{"product_id":"yasuo-black-gyuto-210mm","title":"Yasuo Black - Gyuto (210mm)","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32240337190970,"sku":"105699","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_4908.jpg?v=1611413386"},{"product_id":"yasuo-black-santoku-167mm","title":"Yasuo Black - Santoku (167mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,7 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39466915856442,"sku":"105698","price":186.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_0171.jpg?v=1636214979"},{"product_id":"yasuo-black-petit-santoku-143mm","title":"Yasuo Black - Petit Santoku (143mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 14,3 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39466917822522,"sku":"105697","price":148.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_0183.jpg?v=1636215421"},{"product_id":"kamo-echizen-santoku-165mm","title":"Kamo Echizen - Santoku (165mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48512408322373,"sku":"108573","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4673.jpg?v=1713363481"},{"product_id":"kamo-echizen-gyuto-210et-240mm","title":"Kamo Echizen - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48552740028741,"sku":"108577","price":467.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48552740061509,"sku":"108578","price":551.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":59635667861829,"sku":"108576","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4697.jpg?v=1714062277"},{"product_id":"kamo-echizen-bunka-165mm","title":"Kamo Echizen - Bunka (165mm)","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau bunka (ou bunka-bōcho) est un couteau de cuisine à usage général pour la viande, les légumes et le poisson. En japonais, \"bunka\" signifie culture et lorsque le nom de ce couteau a été inventé, les habitudes alimentaires japonaises ont évolué assez rapidement avec les changements de société, de technologie et d'infrastructure après la seconde guerre mondiale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLibrement traduit, le couteau Bunka est un \"couteau pratique\". Pour être littéral, le mot «couteau Bunka» signifie «couteau culturel». Cela fait référence à l'utilisation traditionnelle des couteaux pour préparer une cuisine culturelle à la maison. Ce couteau est aussi souvent appelé Santoku bocho (bien qu'il y ait une différence subtile sur la pointe du couteau - le Santoku a une pointe plus incurvée sur la lame). En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est succeptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48552982282565,"sku":"108575","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4707.jpg?v=1714063645"},{"product_id":"wada-vg10-utilitaire","title":"Nagara 33 Layers - Utilitaire (130, 160mm)","description":"Wada San est un forgeron japonais très respecté, réputé pour ses compétences exceptionnelles et son engagement dans la fabrication traditionnelle de couteaux. Avec des années de dévouement, Wada San a perfectionné son art, travaillant avec des aciers de haute qualité comme le VG10 et créant des motifs Damas complexes qui capturent l'essence et la précision de la forge de lames japonaise. Son approche combine des techniques ancestrales et une attention méticuleuse aux détails, ce qui donne des couteaux qui non seulement sont très performants, mais qui reflètent également l'art et l'héritage japonais. Le couteau \"Gen\", inspiré par les significations de \"profond\" et \"professionnel\" en japonais, illustre cette maîtrise. Sa finition noire unique, obtenue grâce à l'oxyde de fer, est magnifiquement complétée par un motif Damas qui donne une impression de profondeur et d'élégance. Le manche traditionnel en forme de châtaigne tient confortablement dans la main, tandis que le tranchant martelé de la lame permet une coupe douce et sans effort. Le dévouement de Wada San à la création de lames en acier Damas à 33 couches de haute performance lui a valu le respect des professionnels et des amateurs de cuisine.             \u003cstrong\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/strong\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"130mm","offer_id":58349144768837,"sku":"109232","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"160mm","offer_id":58349144801605,"sku":"109231","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Wada-Gen-VG10-33-lyr-130-U1-scaled-1_c034f602-3ce3-44af-a95d-3bec15509e27.jpg?v=1782222614"},{"product_id":"wada-vg10-bunka","title":"Nagara 33 Layers - Bunka (145, 190mm)","description":"Wada San est un forgeron japonais très respecté, réputé pour ses compétences exceptionnelles et son engagement dans la fabrication traditionnelle de couteaux. Avec des années de dévouement, Wada San a perfectionné son art, travaillant avec des aciers de haute qualité comme le VG10 et créant des motifs Damas complexes qui capturent l'essence et la précision de la forge de lames japonaise. Son approche combine des techniques ancestrales et une attention méticuleuse aux détails, ce qui donne des couteaux qui non seulement sont très performants, mais qui reflètent également l'art et l'héritage japonais. Le couteau \"Gen\", inspiré par les significations de \"profond\" et \"professionnel\" en japonais, illustre cette maîtrise. Sa finition noire unique, obtenue grâce à l'oxyde de fer, est magnifiquement complétée par un motif Damas qui donne une impression de profondeur et d'élégance. Le manche traditionnel en forme de châtaigne tient confortablement dans la main, tandis que le tranchant martelé de la lame permet une coupe douce et sans effort. Le dévouement de Wada San à la création de lames en acier Damas à 33 couches de haute performance lui a valu le respect des professionnels et des amateurs de cuisine.         \u003cstrong\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle. \u003c\/strong\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"145mm","offer_id":58349886046533,"sku":"109230","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"190mm","offer_id":59841238729029,"sku":"109229","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Wada-Gen-VG10-33-lyr-145-BU1-scaled-1.jpg?v=1782222611"},{"product_id":"wada-vg10-gyuto","title":"Nagara 33 Layers - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"Wada San est un forgeron japonais très respecté, réputé pour ses compétences exceptionnelles et son engagement dans la fabrication traditionnelle de couteaux. Avec des années de dévouement, Wada San a perfectionné son art, travaillant avec des aciers de haute qualité comme le VG10 et créant des motifs Damas complexes qui capturent l'essence et la précision de la forge de lames japonaise. Son approche combine des techniques ancestrales et une attention méticuleuse aux détails, ce qui donne des couteaux qui non seulement sont très performants, mais qui reflètent également l'art et l'héritage japonais. Le couteau \"Gen\", inspiré par les significations de \"profond\" et \"professionnel\" en japonais, illustre cette maîtrise. Sa finition noire unique, obtenue grâce à l'oxyde de fer, est magnifiquement complétée par un motif Damas qui donne une impression de profondeur et d'élégance. Le manche traditionnel en forme de châtaigne tient confortablement dans la main, tandis que le tranchant martelé de la lame permet une coupe douce et sans effort. Le dévouement de Wada San à la création de lames en acier Damas à 33 couches de haute performance lui a valu le respect des professionnels et des amateurs de cuisine.\n \n \u003cstrong\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/strong\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58349886177605,"sku":"109228","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":58349886210373,"sku":"109227","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":58349886243141,"sku":"109226","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Wada-Gen-VG10-33-lyr-180-G4-scaled-1.jpg?v=1782222613"},{"product_id":"enkoku-utility-150mm","title":"Enkoku - Couteau d'office (130 et 150mm)","description":"\u003cp\u003eLe couteau Enkoku est la création remarquable d'une famille de forgerons hautement qualifiés, combinant l'artisanat traditionnel et l'innovation moderne. Forgée avec un tranchant VG10, cette lame témoigne de l'équilibre entre l'art et la performance. L'acier à cœur est réputé pour ses excellentes capacités de coupe, de conservation du tranchant et de résistance à la corrosion, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine performant qui reste résistant à l'usage. La lame présente un superbe motif Damas, aux détails complexes, et est complétée par une finition tsuchime (martelée), qui non seulement ajoute à son attrait esthétique, mais contribue également à réduire le frottement lors de la coupe. Sa surface polie miroir reflète l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de sa création. L'Enkoku est équipé d'un manche octogonal japonais en bois de style wa, conçu pour offrir un contrôle et un confort exceptionnels, ce qui en fait le prolongement idéal de la main du chef. La forme octogonale permet une prise en main ferme mais naturelle, réduisant la fatigue même en cas d'utilisation prolongée. Ce couteau illustre l'harmonie entre la tradition et la précision. Un aiguisage régulier avec une pierre fine (5000 ou 8000 grains) ou, pour des résultats optimaux, une pierre naturelle, permet de conserver un tranchant optimal. L'aiguisage avec une pierre de 1000 grains et un amincissement professionnel tous les deux ans assurent la longévité de la lame, mais la qualité des matériaux et de la fabrication permet à l'Enkoku de conserver son tranchant avec un minimum d'effort et d'offrir des coupes d'une finesse extraordinaire. L'Enkoku n'est pas seulement un outil, c'est une œuvre d'art conçue pour rehausser l'expérience culinaire pour les années à venir. Remarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"130mm","offer_id":59852965085509,"sku":"110409","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"150mm","offer_id":59852965052741,"sku":"109210","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Enkoku-150-P1-2048x2048.jpg?v=1789881888"},{"product_id":"suisin-t-kamagata","title":"Suisin T - Kamagata (165 et 180mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"165mm","offer_id":58350748827973,"sku":"105362","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":58350748860741,"sku":"105363","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-165-Kama-Usuba-1-scaled.jpg?v=1782228934"},{"product_id":"suisin-t-usuba","title":"Suisin T - Usuba (165 et 180mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58350748893509,"sku":"105371","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"165mm","offer_id":58350748926277,"sku":"105370","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-165-Usuba-1-scaled.jpg?v=1782228936"},{"product_id":"suisin-t-takohiki","title":"Suisin T - Takohiki (240 et 270mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n  \n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58350748959045,"sku":"106068","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":58350748991813,"sku":"105361","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-240-Takohiki-2-scaled.jpg?v=1782228937"},{"product_id":"suisin-t-yanagiba","title":"Suisin T - Yanagiba (210, 240, 270 et 300mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n  \n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"210mm","offer_id":58350749352261,"sku":"105354","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":58350749385029,"sku":"105355","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":58350749417797,"sku":"105356","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":58350749450565,"sku":"105357","price":467.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-210-Yanagiba-1-1-scaled.jpg?v=1782228941"},{"product_id":"suisin-t-deba","title":"Suisin T - Deba (150, 165 et 180mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. 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Elle consiste à créer délibérément des marques de rasage irrégulières sur la surface du bois. Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. 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Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. 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Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. 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Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350827045189,"sku":"108371","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/naguri-santoku-165mm.jpg?v=1782229072"},{"product_id":"tochi-wa-gyuto","title":"Tochi - Wa Gyuto (240mm)","description":"La collection Blue Urushi Tochi est entièrement fabriquée à la main par une forge familiale de la ville de Sakai. Le manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Blue Urushi Tochi par l'atelier K. KAREN. Il est robuste, dur, résistant à la corrosion et à l'usure, et conserve bien ses arêtes. Les couteaux fabriqués en acier inoxydable AUS-10 sont relativement faciles à aiguiser et présentent un tranchant très fin. Le couteau Damas est constitué de 35 couches de différentes pièces d'acier collées les unes aux autres. Les deux côtés de la lame sont recouverts de divers matériaux en acier doux, tandis que le centre d'affûtage de la lame est en acier dur. Une fois la lame forgée, les ondulations deviennent plus complexes et leur texture unique devient plus attrayante, ce qui lui donne un beau poli et empêche les aliments d'adhérer à la lame. Manche : Les manches de ces couteaux sont en bois Tochi octogonal teinté de laque bleue japonaise (Urushi) qui rappelle les images de la tradition japonaise. Elle possède des qualités antibactériennes et désinfectantes. L'Urushi bleu est une laque totalement organique qui, avec le temps, acquiert une brillance et une texture uniques et hautement raffinées, incomparables à tout ce qui est fabriqué chimiquement.\n \n  \n \n \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n \u003cstrong\u003eSpécifications:-\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eType d'acier : AUS10 A Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eCouches : 35 couches\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eDureté : HRC 61 + \/- 1\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eType de manche : Bois Tochi laqué Urushi bleu\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eLame : Double biseau\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350846411077,"sku":"108128","price":881.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Tochi-Wa-Gyuto.jpg?v=1782229099"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-sujihiki-240mm","title":"Keyaki Shiro 3 Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à ré-aiguiser. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350869905733,"sku":"107233","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Sujihiki-240mm.jpg?v=1782229183"},{"product_id":"urushi-aogami-super-nakiri-165mm","title":"Urushi Aogami Super - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350875279685,"sku":"107622","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Nakiri-165mm.jpg?v=1782229232"},{"product_id":"urushi-aogami-super-santoku-165mm","title":"Urushi Aogami Super - Santoku (165mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350875640133,"sku":"107621","price":347.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Santoku-165mm.jpg?v=1782229234"},{"product_id":"urushi-aogami-super-bunka-170mm","title":"Urushi Aogami Super - Bunka  (170mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. 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La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350907261253,"sku":"107229","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Funayuki-135mm.jpg?v=1782229395"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-utilitaire-150mm","title":"Keyaki Shiro 3 Utilitaire 150mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. 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Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350908342597,"sku":"107227","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Santoku-165mm.jpg?v=1782229400"},{"product_id":"yasuo-black-bread-210mm","title":"Yasuo Black - Couteau à pain (210mm)","description":"\u003cp\u003eFabriqué selon un design personnalisé de JKC. Nous avons fait appel au meilleur fabricant commercial de Seki pour produire cette gamme de lames en damas noir avec un manche en bois de type japonais. La lame forgée à froid est résistante, dure et facile à entretenir. L'aiguisage, grâce au noyau ultrafin, est très facile et le restera pendant les nombreuses années où ce couteau est conçu pour être utilisé dans une cuisine active.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350964965701,"sku":"105700","price":181.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Yasuo-Black-Bread-220mm.jpg?v=1782229546"},{"product_id":"enkoku-240su","title":"Enkoku - Sujihiki (240mm)","description":"\u003cp\u003eLe couteau Enkoku est la création remarquable d'une famille de forgerons hautement qualifiés, combinant l'artisanat traditionnel et l'innovation moderne. Forgée avec un tranchant VG10, cette lame témoigne de l'équilibre entre l'art et la performance. L'acier à cœur est réputé pour ses excellentes capacités de coupe, de conservation du tranchant et de résistance à la corrosion, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine performant qui reste résistant à l'usage. La lame présente un superbe motif Damas, aux détails complexes, et est complétée par une finition tsuchime (martelée), qui non seulement ajoute à son attrait esthétique, mais contribue également à réduire le frottement lors de la coupe. Sa surface polie miroir reflète l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de sa création. L'Enkoku est équipé d'un manche octogonal japonais en bois de style wa, conçu pour offrir un contrôle et un confort exceptionnels, ce qui en fait le prolongement idéal de la main du chef. La forme octogonale permet une prise en main ferme mais naturelle, réduisant la fatigue même en cas d'utilisation prolongée. Ce couteau illustre l'harmonie entre la tradition et la précision. Un aiguisage régulier avec une pierre fine (5000 ou 8000 grains) ou, pour des résultats optimaux, une pierre naturelle, permet de conserver un tranchant optimal. L'aiguisage avec une pierre de 1000 grains et un amincissement professionnel tous les deux ans assurent la longévité de la lame, mais la qualité des matériaux et de la fabrication permet à l'Enkoku de conserver son tranchant avec un minimum d'effort et d'offrir des coupes d'une finesse extraordinaire. L'Enkoku n'est pas seulement un outil, c'est une œuvre d'art conçue pour rehausser l'expérience culinaire pour les années à venir. Remarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59135227035973,"sku":"109434","price":241.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Enkoku-240-su-1-scaled-e1761132316414.jpg?v=1792674473"},{"product_id":"enkoku-170s","title":"Enkoku - Santoku (170mm)","description":"\u003cp\u003eLe couteau Enkoku est la création remarquable d'une famille de forgerons hautement qualifiés, combinant l'artisanat traditionnel et l'innovation moderne. Forgée avec un tranchant VG10, cette lame témoigne de l'équilibre entre l'art et la performance. L'acier à cœur est réputé pour ses excellentes capacités de coupe, de conservation du tranchant et de résistance à la corrosion, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine performant qui reste résistant à l'usage. La lame présente un superbe motif Damas, aux détails complexes, et est complétée par une finition tsuchime (martelée), qui non seulement ajoute à son attrait esthétique, mais contribue également à réduire le frottement lors de la coupe. Sa surface polie miroir reflète l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de sa création. L'Enkoku est équipé d'un manche octogonal japonais en bois de style wa, conçu pour offrir un contrôle et un confort exceptionnels, ce qui en fait le prolongement idéal de la main du chef. La forme octogonale permet une prise en main ferme mais naturelle, réduisant la fatigue même en cas d'utilisation prolongée. Ce couteau illustre l'harmonie entre la tradition et la précision. Un aiguisage régulier avec une pierre fine (5000 ou 8000 grains) ou, pour des résultats optimaux, une pierre naturelle, permet de conserver un tranchant optimal. L'aiguisage avec une pierre de 1000 grains et un amincissement professionnel tous les deux ans assurent la longévité de la lame, mais la qualité des matériaux et de la fabrication permet à l'Enkoku de conserver son tranchant avec un minimum d'effort et d'offrir des coupes d'une finesse extraordinaire. L'Enkoku n'est pas seulement un outil, c'est une œuvre d'art conçue pour rehausser l'expérience culinaire pour les années à venir. Remarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59135228281157,"sku":"109208","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Enkoku-170-S1-scaled-e1761131278296.jpg?v=1792674474"},{"product_id":"enkoku-160n","title":"Enkoku - Nakiri (160mm)","description":"\u003cp\u003eLe couteau Enkoku est la création remarquable d'une famille de forgerons hautement qualifiés, combinant l'artisanat traditionnel et l'innovation moderne. Forgée avec un tranchant VG10, cette lame témoigne de l'équilibre entre l'art et la performance. L'acier à cœur est réputé pour ses excellentes capacités de coupe, de conservation du tranchant et de résistance à la corrosion, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine performant qui reste résistant à l'usage. La lame présente un superbe motif Damas, aux détails complexes, et est complétée par une finition tsuchime (martelée), qui non seulement ajoute à son attrait esthétique, mais contribue également à réduire le frottement lors de la coupe. Sa surface polie miroir reflète l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de sa création. L'Enkoku est équipé d'un manche octogonal japonais en bois de style wa, conçu pour offrir un contrôle et un confort exceptionnels, ce qui en fait le prolongement idéal de la main du chef. La forme octogonale permet une prise en main ferme mais naturelle, réduisant la fatigue même en cas d'utilisation prolongée. Ce couteau illustre l'harmonie entre la tradition et la précision. Un aiguisage régulier avec une pierre fine (5000 ou 8000 grains) ou, pour des résultats optimaux, une pierre naturelle, permet de conserver un tranchant optimal. L'aiguisage avec une pierre de 1000 grains et un amincissement professionnel tous les deux ans assurent la longévité de la lame, mais la qualité des matériaux et de la fabrication permet à l'Enkoku de conserver son tranchant avec un minimum d'effort et d'offrir des coupes d'une finesse extraordinaire. L'Enkoku n'est pas seulement un outil, c'est une œuvre d'art conçue pour rehausser l'expérience culinaire pour les années à venir. Remarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59135229231429,"sku":"109435","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Enkoku-160-N1-scaled-e1761132331260.jpg?v=1792674473"},{"product_id":"hado-shiosai-135ko-bun","title":"HADO Shiosai - Ko-Bunka (135mm)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4,0\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"4,0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eHADO Shiosai\u003c\/b\u003e est minutieusement fabriqué à Fukui, au Japon, par une petite équipe d'artisans passionnés qui se consacrent à la création de couteaux de cuisine performants et fonctionnels, destinés aux professionnels comme aux passionnés exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1\"\u003eForgé en acier poudré à haute vitesse \u003cb data-path-to-node=\"4,1\" data-index-in-node=\"38\"\u003eSG2\u003c\/b\u003e — un matériau d'exception souvent réservé aux applications industrielles de pointe —, le HADO Shiosai atteint une dureté impressionnante de 62 HRC, tout en conservant la résilience nécessaire à un usage quotidien intensif. Cette dureté exceptionnelle permet un affûtage d'une finesse extrême et d'une douceur incomparable, offrant des coupes nettes et précises sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2\"\u003eLe cœur en acier SG2, revêtu d'un acier inoxydable doux \u003ci data-path-to-node=\"4,2\" data-index-in-node=\"57\"\u003e(san mai)\u003c\/i\u003e, garantit une tenue de coupe remarquable tout en restant facile à entretenir, préservant ainsi des performances de haut niveau au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3\"\u003eSon manche en Pakkawood brun aux nuances chaleureuses offre une prise en main sûre et confortable. Son esthétique élégante et intemporelle complète parfaitement le raffinement de la lame. L'équilibre et le toucher du HADO Shiosai témoignent du soin artisanal apporté à chaque pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,4\"\u003eChaque couteau est livré dans son coffret pour un rangement sécurisé et une présentation idéale pour offrir, ce qui en fait un choix parfait pour les chefs et les passionnés de coutellerie à la recherche d'un outil d'exception à l'élégance sobre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRemarque :\u003c\/b\u003e La teinte du manche varie naturellement de l'ocre clair à l'ocre profond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConseils d'entretien :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4,8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,8,0,0\"\u003eÉvitez de couper des aliments durs comme les os, les produits surgelés ou tout ingrédient très rigide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,8,1,0\"\u003eNettoyez à la main avec de l'eau tiède, du liquide vaisselle et une éponge douce, puis séchez soigneusement. \u003cb data-path-to-node=\"4,8,1,0\" data-index-in-node=\"109\"\u003eNe pas passer au lave-vaisselle.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"HADO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59357144514885,"sku":"109460","price":347.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/HADO-Shiosai-135KO-BUN1-new-1-scaled.jpg?v=1792680928"},{"product_id":"hado-shiosai-210ko-bun","title":"HADO Shiosai - Ko-Bunka (210mm)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4,0\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"4,0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eHADO Shiosai\u003c\/b\u003e est minutieusement fabriqué à Fukui, au Japon, par une petite équipe d'artisans passionnés qui se consacrent à la création de couteaux de cuisine performants et fonctionnels, destinés aux professionnels comme aux passionnés exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1\"\u003eForgé en acier poudré à haute vitesse \u003cb data-path-to-node=\"4,1\" data-index-in-node=\"38\"\u003eSG2\u003c\/b\u003e — un matériau d'exception souvent réservé aux applications industrielles de pointe —, le HADO Shiosai atteint une dureté impressionnante de 62 HRC, tout en conservant la résilience nécessaire à un usage quotidien intensif. 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