{"title":"Gyuto","description":null,"products":[{"product_id":"brieto-gyuto-180-210-240-et-270mm","title":"Brieto - Gyuto (180, 210, 240 et 270mm)","description":"\u003cdiv id=\"tabs-1\" style=\"display: block;\" class=\"tab\"\u003e\n\u003cdiv id=\"tabs-1\" style=\"display: block;\" class=\"tab\"\u003e\n\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le santoku, est appelé gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres gyuto. La différence principale entre le santoku et le gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246871875909,"sku":"100088","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":31007083954234,"sku":"100089","price":126.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":31007083987002,"sku":"100090","price":159.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":31007084019770,"sku":"100091","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/b1_large_fa9dd74c-c294-4d4d-86ab-6f83a95b68f2.jpg?v=1572426051"},{"product_id":"miyako-33-layers-gyuto-180-et-210mm","title":"Miyako 33 Layers - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"\u003cdiv\u003eMiyako 33 couches Gyuto (3 tailles) Une de nos gammes de couteaux Damas haut de gamme les plus abordables! Avec un noyau en acier Hitachi AUS 8, un acier inoxydable à haute teneur en carbone (.8% - .95% C), qui a la capacité d'être durci et trempé à un niveau élevé, il détient un fil très tranchant et durable qui est facile à réaffûter. La lame de 33 couches est forgée par une petite usine familiale sous les yeux experts d'Oda san, forgeron de la 4e génération. Netteté chirurgicale, entretien facile et esthétique attrayante, le tout au prix le plus accessible. Les manches en forme de D sont en bois dur laminé et ont une mitre et un talon en acier inoxydable pour le confort et l'équilibre.\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246859981125,"sku":"102551","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":31261688201274,"sku":"102550","price":221.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":31412417691706,"sku":"102549","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_0535.jpg?v=1588790628"},{"product_id":"suisin-inox-gyuto-180-210-240-et-270mm","title":"Suisin Inox - Gyuto (180, 210, 240 et 270mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le santoku, est appelé gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres gyuto. La différence principale entre le santoku et le gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 180\/210\/240\/270mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 295\/330\/363\/403mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEpaisseur: \u003c\/strong\u003e1.5mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoid total: \u003c\/strong\u003e153\/160\/226\/265g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier lame:\u003c\/strong\u003e Sandvik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouches: \u003c\/strong\u003e1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Two Tone Wood Laminate Manche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays d'origine:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246853755205,"sku":"101119","price":167.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":31261958766650,"sku":"101120","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":31261958799418,"sku":"101121","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":31261958832186,"sku":"101122","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/180mmg1_0.jpg?v=1576243518"},{"product_id":"misono-handmade-gyuto-180-210-et-240mm","title":"Misono \"Handmade\" - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le santoku, est appelé gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres gyuto. La différence principale entre le santoku et le gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246817808709,"sku":"100470","price":164.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":31508703248442,"sku":"100471","price":175.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":31508703281210,"sku":"100472","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_9701.jpg?v=1588519637"},{"product_id":"glestain-gyuto-210-240-et-270mm","title":"Glestain - Gyuto (210, 240, 270 et 300mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Glestain","offers":[{"title":"210mm","offer_id":58246816366917,"sku":"104532","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":31512191860794,"sku":"104531","price":327.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":31512191893562,"sku":"104530","price":389.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":39588179247162,"sku":"104529","price":479.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/210g_5.jpg?v=1588600525"},{"product_id":"jkc-aus10-gyuto-180-et-210mm","title":"JKC AUS 10 - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le santoku, est appelé gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres gyuto. La différence principale entre le santoku et le gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246811418949,"sku":"103117","price":120.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":32140614762554,"sku":"103118","price":131.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":39615457853498,"sku":"107370","price":142.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_2705_936fb2da-5984-41da-9e5d-22760735dc52.jpg?v=1605362142"},{"product_id":"yasuo-black-gyuto-210mm","title":"Yasuo Black - Gyuto (210mm)","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32240337190970,"sku":"105699","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_4908.jpg?v=1611413386"},{"product_id":"jkc-aus-8-gyuto-200mm","title":"JKC AUS 8 - Gyuto (200mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":39541730869306,"sku":"106993","price":98.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_0603.jpg?v=1645012040"},{"product_id":"kamo-echizen-gyuto-210et-240mm","title":"Kamo Echizen - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48552740028741,"sku":"108577","price":467.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48552740061509,"sku":"108578","price":551.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":59635667861829,"sku":"108576","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4697.jpg?v=1714062277"},{"product_id":"wada-vg10-gyuto","title":"Nagara 33 Layer - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"Wada San est un forgeron japonais très respecté, réputé pour ses compétences exceptionnelles et son engagement dans la fabrication traditionnelle de couteaux. Avec des années de dévouement, Wada San a perfectionné son art, travaillant avec des aciers de haute qualité comme le VG10 et créant des motifs Damas complexes qui capturent l'essence et la précision de la forge de lames japonaise. Son approche combine des techniques ancestrales et une attention méticuleuse aux détails, ce qui donne des couteaux qui non seulement sont très performants, mais qui reflètent également l'art et l'héritage japonais. Le couteau \"Gen\", inspiré par les significations de \"profond\" et \"professionnel\" en japonais, illustre cette maîtrise. Sa finition noire unique, obtenue grâce à l'oxyde de fer, est magnifiquement complétée par un motif Damas qui donne une impression de profondeur et d'élégance. Le manche traditionnel en forme de châtaigne tient confortablement dans la main, tandis que le tranchant martelé de la lame permet une coupe douce et sans effort. Le dévouement de Wada San à la création de lames en acier Damas à 33 couches de haute performance lui a valu le respect des professionnels et des amateurs de cuisine.\n \n \u003cstrong\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/strong\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58349886177605,"sku":"109228","price":192.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":58349886210373,"sku":"109227","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":58349886243141,"sku":"109226","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Wada-Gen-VG10-33-lyr-180-G4-scaled-1.jpg?v=1782222613"},{"product_id":"naguri-gyuto-210mm","title":"Naguri - Gyuto (210mm)","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\"Forge familiale à Sanjo par le forgeron du village\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePoignée : Le NAGURI est une technique artisanale japonaise ancestrale, profondément enracinée dans les traditions architecturales japonaises remontant à l'Antiquité. Elle consiste à créer délibérément des marques de rasage irrégulières sur la surface du bois. Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350764163397,"sku":"108814","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Naguri-210-G-scaled.jpg?v=1782229002"},{"product_id":"tochi-wa-gyuto","title":"Tochi - Wa Gyuto (240mm)","description":"La collection Blue Urushi Tochi est entièrement fabriquée à la main par une forge familiale de la ville de Sakai. Le manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Blue Urushi Tochi par l'atelier K. KAREN. Il est robuste, dur, résistant à la corrosion et à l'usure, et conserve bien ses arêtes. Les couteaux fabriqués en acier inoxydable AUS-10 sont relativement faciles à aiguiser et présentent un tranchant très fin. Le couteau Damas est constitué de 35 couches de différentes pièces d'acier collées les unes aux autres. Les deux côtés de la lame sont recouverts de divers matériaux en acier doux, tandis que le centre d'affûtage de la lame est en acier dur. Une fois la lame forgée, les ondulations deviennent plus complexes et leur texture unique devient plus attrayante, ce qui lui donne un beau poli et empêche les aliments d'adhérer à la lame. Manche : Les manches de ces couteaux sont en bois Tochi octogonal teinté de laque bleue japonaise (Urushi) qui rappelle les images de la tradition japonaise. Elle possède des qualités antibactériennes et désinfectantes. L'Urushi bleu est une laque totalement organique qui, avec le temps, acquiert une brillance et une texture uniques et hautement raffinées, incomparables à tout ce qui est fabriqué chimiquement.\n \n  \n \n \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n \u003cstrong\u003eSpécifications:-\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eType d'acier : AUS10 A Acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eCouches : 35 couches\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eDureté : HRC 61 + \/- 1\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eType de manche : Bois Tochi laqué Urushi bleu\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eLame : Double biseau\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003eFabriqué au Japon\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350846411077,"sku":"108128","price":881.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Tochi-Wa-Gyuto.jpg?v=1782229099"},{"product_id":"urushi-aogami-super-gyuto","title":"Urushi Aogami Super - Gyuto (210 et 240mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58350876229957,"sku":"107625","price":443.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":58350876262725,"sku":"107624","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Gyuto.jpg?v=1782229238"},{"product_id":"pateru-nagashi-180g","title":"Pateru Nagashi - Gyuto (180 et 210mm)","description":"\u003cp\u003eLe Gyuto Pateru Nagashi est un couteau de chef japonais polyvalent, doté d'un cœur en acier inoxydable VG10 magnifié par une finition Damas 69 couches. Disponible en longueurs de 180 mm et 210 mm, sa lame fine, sa construction en pleine soie et son manche en bois de bouleau offrent un équilibre, une précision et un contrôle exceptionnels.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"180mm","offer_id":59100202533189,"sku":"110554","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":59853768425797,"sku":"110555","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Pateru-Nagashi-Gyuto-180mm_56cba220-31e7-46f7-af56-806f6a836641.png?v=1792678783"},{"product_id":"shun-classic-200g","title":"KAI Shun Classic - Gyuto (150, 200, 255mm)","description":"\u003cp\u003eLa série Shun Classic associe la forge japonaise séculaire des samouraïs aux procédés de fabrication modernes et techniquement sophistiqués d'aujourd'hui. Le résultat est une gamme de couteaux Damas de très haute qualité, conçus avec une attention particulière aux détails les plus infimes et conçus pour conserver leur tranchant. Ces couteaux sont donc parfaitement adaptés à un usage professionnel. Les lames Shun Classic sont magnifiques grâce au motif semi-brillant caractéristique de l'acier Damas composé de 32 couches. Cette combinaison avec le manche élégant et effilé en pakkawood noir donne un design esthétique global qui place la qualité et la fonctionnalité au centre de ses préoccupations. Lame : L'acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC constitue le cœur de la lame jusqu'au tranchant. Enveloppé de 32 couches d'acier Damas, le couteau incarne une anatomie hors pair associée à une lame résistante, à la fois dure et flexible grâce à sa composition hybride. Les lames Shun Classic ont un double tranchant. Manche : Le manche fin en pakkawood durable est façonné dans une forme traditionnelle de châtaigne japonaise. Des résines de haute qualité ajoutées au bois rendent le matériau particulièrement élastique et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaignier assure une prise en main confortable et sûre pendant la coupe, grâce à un petit rebord sur le côté droit. La soie intégrée renforce la stabilité et l'équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI Shun","offers":[{"title":"150mm","offer_id":59868132966725,"sku":"210008","price":206.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200mm","offer_id":59122604474693,"sku":"210005","price":235.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"255mm","offer_id":59868132999493,"sku":"210006","price":246.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/kai-shun-classic-chefs-knife-150mm.png?v=1792770118"},{"product_id":"enkoku-210g","title":"Enkoku - Gyuto (210mm)","description":"\u003cp\u003eLe couteau Enkoku est la création remarquable d'une famille de forgerons hautement qualifiés, combinant l'artisanat traditionnel et l'innovation moderne. Forgée avec un tranchant VG10, cette lame témoigne de l'équilibre entre l'art et la performance. L'acier à cœur est réputé pour ses excellentes capacités de coupe, de conservation du tranchant et de résistance à la corrosion, ce qui en fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent un couteau de cuisine performant qui reste résistant à l'usage. La lame présente un superbe motif Damas, aux détails complexes, et est complétée par une finition tsuchime (martelée), qui non seulement ajoute à son attrait esthétique, mais contribue également à réduire le frottement lors de la coupe. Sa surface polie miroir reflète l'attention méticuleuse portée aux détails à chaque étape de sa création. L'Enkoku est équipé d'un manche octogonal japonais en bois de style wa, conçu pour offrir un contrôle et un confort exceptionnels, ce qui en fait le prolongement idéal de la main du chef. La forme octogonale permet une prise en main ferme mais naturelle, réduisant la fatigue même en cas d'utilisation prolongée. Ce couteau illustre l'harmonie entre la tradition et la précision. Un aiguisage régulier avec une pierre fine (5000 ou 8000 grains) ou, pour des résultats optimaux, une pierre naturelle, permet de conserver un tranchant optimal. L'aiguisage avec une pierre de 1000 grains et un amincissement professionnel tous les deux ans assurent la longévité de la lame, mais la qualité des matériaux et de la fabrication permet à l'Enkoku de conserver son tranchant avec un minimum d'effort et d'offrir des coupes d'une finesse extraordinaire. L'Enkoku n'est pas seulement un outil, c'est une œuvre d'art conçue pour rehausser l'expérience culinaire pour les années à venir. Remarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59648669745477,"sku":"109209","price":219.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Enkoku-210-G1-scaled-e1761131649848.jpg?v=1792674473"},{"product_id":"keyaki-shiro-3lyr-210g","title":"Keyaki Shiro 3 Gyuto (210 et 240mm)","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"210mm","offer_id":59712104104261,"sku":"107231","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":59780234314053,"sku":"107232","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/japaneseknifecompany.fr\/collections\/gyuto\/type_couteaux-dexception.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}