{"title":"Désosseur \/ Honesuki","description":null,"products":[{"product_id":"suisin-inox-honesuki-150mm","title":"Suisin Inox - Honesuki (150mm)","description":"\u003cp\u003eLe honesuki est le couteau utilisé pour le désossage dans les cuisines japonaises traditionnelles. Grâce à son profil très droit et sa pointe en triangle effilé, il permet de facilement désosser viandes et volailles. La lame rigide permet de glisser le couteau et de séparer la chair au plus près de l’os et cela de manière plus sûre. Le honesuki est plus épais et plus lourd que la plupart des couteaux japonais, ce qui lui donne la solidité et résistance nécessaires à un couteau désosseur de qualité. Comme tous les désosseurs, il n’est pas conçu pour couper les os mais pour ôter les chairs des os et carcasses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne fois habitué à cette forme de couteau, il vous deviendra indispensable pour désosser les grosses pièces de viandes, volailles ou gibier. Ce n’est pas par hasard que le honesuki est devenu le couteau de choix pour de nombreux chefs spécialistes en viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrès beaux, au coupant exceptionnel et faciles à affûter, ces couteaux sont inoxydables et faciles d’entretien.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur de lame:\u003c\/strong\u003e 150mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale:\u003c\/strong\u003e 280mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEpaisseur: \u003c\/strong\u003e2mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoid total: \u003c\/strong\u003e158g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier lame:\u003c\/strong\u003e Sandvik\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCouches: \u003c\/strong\u003e1\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche:\u003c\/strong\u003e Two Tone Wood Laminate Manche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePays d'origine:\u003c\/strong\u003e Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e: Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31261954670650,"sku":"101127","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/hsu-inho-150ll.jpg?v=1576243000"},{"product_id":"misono-handmade-desosseur-150mm","title":"Misono \"Handmade\" - Honesuki (150mm)","description":"\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn Honesuki est un couteau à désosser japonais qui se distingue d'un couteau à désosser occidental par sa forme triangulaire et le fait qu'il est rigide avec très peu de flexibilité. Le Honesuki fonctionne très bien pour désosser la volaille et a généralement un bord asymétrique, mais il assez souvent livré avec deux bords tranchants. En raison de sa forme et de sa hauteur, le Honesuki peut également servir de couteau utilitaire Petty.\u003c\/span\u003e","brand":"Misono","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31508712390714,"sku":"102439","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_9674.jpg?v=1588518866"},{"product_id":"glestain-garasuki-190mm","title":"Glestain - Garasuki (190mm)","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Glestain","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31512232034362,"sku":"104545","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/dsc_0205_1.jpg?v=1588601312"},{"product_id":"glestain-honesuki-150mm","title":"Glestain - Honesuki (150mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eUn Honesuki est un couteau à désosser japonais qui se distingue d'un couteau à désosser occidental par sa forme triangulaire et le fait qu'il est rigide avec très peu de flexibilité. Le Honesuki fonctionne très bien pour désosser la volaille et a généralement un bord asymétrique, mais il assez souvent livré avec deux bords tranchants. En raison de sa forme et de sa hauteur, le Honesuki peut également servir de couteau utilitaire Petty.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Glestain","offers":[{"title":"Alvéolée","offer_id":59839403655493,"sku":"104543","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Sans alvéoles","offer_id":59839403688261,"sku":"104544","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/dsc_0206.jpg?v=1588601495"},{"product_id":"jkc-aus-10-desosseur-165mm","title":"JKC AUS 10 - Désosseur (165mm)","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32162137505850,"sku":"103973","price":109.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_2758.jpg?v=1605365011"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-honesuki-150mm","title":"Keyaki Shiro 3 Honesuki 150mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350908277061,"sku":"107226","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Honesuki-150mm-4-2.jpg?v=1782229399"},{"product_id":"shun-classic-150u","title":"KAI Shun Classic - Désosseur (150mm)","description":"\u003cp\u003eLa série Shun Classic associe la forge japonaise séculaire des samouraïs aux procédés de fabrication modernes et techniquement sophistiqués d'aujourd'hui. Le résultat est une gamme de couteaux Damas de très haute qualité, conçus avec une attention particulière aux détails les plus infimes et conçus pour conserver leur tranchant. Ces couteaux sont donc parfaitement adaptés à un usage professionnel. Les lames Shun Classic sont magnifiques grâce au motif semi-brillant caractéristique de l'acier Damas composé de 32 couches. Cette combinaison avec le manche élégant et effilé en pakkawood noir donne un design esthétique global qui place la qualité et la fonctionnalité au centre de ses préoccupations. Lame : L'acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC constitue le cœur de la lame jusqu'au tranchant. Enveloppé de 32 couches d'acier Damas, le couteau incarne une anatomie hors pair associée à une lame résistante, à la fois dure et flexible grâce à sa composition hybride. Les lames Shun Classic ont un double tranchant. Manche : Le manche fin en pakkawood durable est façonné dans une forme traditionnelle de châtaigne japonaise. Des résines de haute qualité ajoutées au bois rendent le matériau particulièrement élastique et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaignier assure une prise en main confortable et sûre pendant la coupe, grâce à un petit rebord sur le côté droit. La soie intégrée renforce la stabilité et l'équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI Shun","offers":[{"title":"Classique","offer_id":59197343039813,"sku":"106535","price":178.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Gokujo","offer_id":59870072045893,"sku":"210022","price":189.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Kai-SHUN-Classic-Boning-Knife-6_-15cm.png?v=1792770118"}],"url":"https:\/\/japaneseknifecompany.fr\/collections\/desosseur-honesuki.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}