Collection Tojiro Shiro

Cette collection "TOJIRO" de couteaux traditionnels, aux multiples fonctions, et entièrement assemblés à la main, a été conçue pour la préparation du poisson mais peut être utilisée pour toute autre tâche culinaire. Les lames sont élaborées à partir d'un acier traditionnel Shirogami (Whiter Paper Steel) qui assure un tranchant extrême. Elles sont ensuite finalisées avec une deuxième couche d'acier plus doux chanfreinée, ce qui assure à ces lames très dures et très riches en carbone, une flexibilité, leur fournit un poids supplémentaire et leur permet d’absorber les chocs.

Cette collection est composée de manches en bois de style original japonais revêtus d'un collier en plastique épais et résistant.

Ces lames ont un déficit en chrome, ce qui les rend sensible à l'humidité et à l'oxydation. il convient de les rincer et des les sécher immédiatement après usage. Éventuellement les huiler lorsque remisées en milieu humide.