Collection Suzuki Ginsan

Cette collection est réalisée en acier inoxydable Hitachi Metal, "papier argenté n ° 3" également appelé "Ginsan", dont le tranchant et la facilité d'entretien sont les qualités premières. Il est très similaire au VG10 dans sa composition : il contient 0.95% de carbone, et 13% de Chrome. Cette alliance carbone/chrome permet au couteau d'être à la fois bien dur, mais avec une légère souplesse.
Grâce au chrome, sa capacité inoxydable n'est pas altérée. Il garde également un bon tranchant, atteint une bonne dureté (59/60 HRC) et se réaffûte aussi facilement. L'acier du coeur est le "Yasuki Steel Silver Paper n ° 3" et les couches latérales sont composées de deux couches d'acier inoxydable SUS405.  
C'est un acier à haute résistance à l'usure, recommandé pour un usage domestique. La finition sur le haut du couteau, "brute de forge", réduit l'adhérence des produits riches en eau ou en amidon au passage de la lame lors de vos découpes.