Collection Shiro 3 layers

Fabriquée à Seki par la forge Kitasho, cette collection est composée de trois lames généralistes, un Santoku, un Gyuto et un Nakiri. L'acier damassé en trois couches de type "warikome" est réalisé avec un coeur en acier  traditionnel shirogami (White Paper Steel). Les couches latérales sont dans un acier plus tendre et inoxydable alors que le noyau est lui sujet à l'oxydation. Il convient donc de bien essuyer la lame  immédiatement après usage et de la huiler éventuellement avec un corps gras (huile de tsubaki) afin de la prémunir entièrement de toute corrosion.
Cette collection est une excellente introduction au couteaux de cuisine japonais en acier traditionnel, pour un rapport  Qualité / Prix remarquable.