Cette collection produite par Mitsuboshi Cutlery Company, est forgé à froid à partir d'un acier Damas 33 couches, ces couteaux faits à la main sont la réponse parfaite pour ceux qui recherchent la netteté japonaise et la capacité de coupe, la ténacité allemande tout en ayant la capacité de réaffûter avec une grande facilité.

la ténacité signifie que le tranchant du couteau est plus résilient s'il est utilisé avec la pression et moins sujet aux dommages s'il est confronté à une surface dure. Mitsuboshi a atteint cet objectif en utilisant une couche d'acier AUS8 au niveau du noyau, qui a la capacité d'être plus durcie par forgeage à froid et offre une grande précision. Le forgeage à froid permet en outre plus de poids dans la lame sur une même fine épaisseur, ce qui la rend plus solide que les autres couteaux japonais. Les poignées sont faites d'un composite qui est durable, résistant à l'eau avec la sensation unique des matériaux organiques.