{"title":"Bunka \/ Kiritsuke","description":null,"products":[{"product_id":"oul-ginsan-kijiro-bunka-180mm","title":"HADO Ginsan Kijiro - Bunka (180mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau bunka (ou bunka-bōcho) est un couteau de cuisine à usage général pour la viande, les légumes et le poisson. En japonais, \"bunka\" signifie culture et lorsque le nom de ce couteau a été inventé, les habitudes alimentaires japonaises ont évolué assez rapidement avec les changements de société, de technologie et d'infrastructure après la seconde guerre mondiale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLibrement traduit, le couteau Bunka est un \"couteau pratique\". Pour être littéral, le mot «couteau Bunka» signifie «couteau culturel». Cela fait référence à l'utilisation traditionnelle des couteaux pour préparer une cuisine culturelle à la maison. Ce couteau est aussi souvent appelé Santoku bocho (bien qu'il y ait une différence subtile sur la pointe du couteau - le Santoku a une pointe plus incurvée sur la lame). En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"HADO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":32151347560506,"sku":"106221","price":647.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_2333.jpg?v=1605042136"},{"product_id":"yasuo-black-bunka-165-et-200mm","title":"Yasuo Black - Bunka (165 et 200mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau bunka (ou bunka-bōcho) est un couteau de cuisine à usage général pour la viande, les légumes et le poisson. En japonais, \"bunka\" signifie culture et lorsque le nom de ce couteau a été inventé, les habitudes alimentaires japonaises ont évolué assez rapidement avec les changements de société, de technologie et d'infrastructure après la seconde guerre mondiale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLibrement traduit, le couteau Bunka est un \"couteau pratique\". Pour être littéral, le mot «couteau Bunka» signifie «couteau culturel». Cela fait référence à l'utilisation traditionnelle des couteaux pour préparer une cuisine culturelle à la maison. Ce couteau est aussi souvent appelé Santoku bocho (bien qu'il y ait une différence subtile sur la pointe du couteau - le Santoku a une pointe plus incurvée sur la lame). En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Suncraft","offers":[{"title":"165mm","offer_id":32240330539066,"sku":"105702","price":186.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200mm","offer_id":32240330571834,"sku":"106745","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_4903.jpg?v=1611403317"},{"product_id":"jkc-aus10-bunka-165mm","title":"JKC AUS 10 - Bunka (165mm)","description":"\u003cdiv class=\"tab-container js-tabs-content-container\" style=\"height: 639px;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"height: 639px;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content tab-1 current checkMyHeight js-tab-1\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rte\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"description\" data-mce-fragment=\"1\" itemprop=\"description\"\u003e\n\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau bunka (ou bunka-bōcho) est un couteau de cuisine à usage général pour la viande, les légumes et le poisson. En japonais, \"bunka\" signifie culture et lorsque le nom de ce couteau a été inventé, les habitudes alimentaires japonaises ont évolué assez rapidement avec les changements de société, de technologie et d'infrastructure après la seconde guerre mondiale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLibrement traduit, le couteau Bunka est un \"couteau pratique\". Pour être littéral, le mot «couteau Bunka» signifie «couteau culturel». Cela fait référence à l'utilisation traditionnelle des couteaux pour préparer une cuisine culturelle à la maison. Ce couteau est aussi souvent appelé Santoku bocho (bien qu'il y ait une différence subtile sur la pointe du couteau - le Santoku a une pointe plus incurvée sur la lame). En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eA noter que ce couteau est sensible à l'humidité et à la corrosion. Il conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage.\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. 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En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est succeptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48552982282565,"sku":"108575","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4707.jpg?v=1714063645"},{"product_id":"wada-vg10-bunka","title":"Nagara 33 Layer - Bunka (145, 190mm)","description":"Wada San est un forgeron japonais très respecté, réputé pour ses compétences exceptionnelles et son engagement dans la fabrication traditionnelle de couteaux. Avec des années de dévouement, Wada San a perfectionné son art, travaillant avec des aciers de haute qualité comme le VG10 et créant des motifs Damas complexes qui capturent l'essence et la précision de la forge de lames japonaise. Son approche combine des techniques ancestrales et une attention méticuleuse aux détails, ce qui donne des couteaux qui non seulement sont très performants, mais qui reflètent également l'art et l'héritage japonais. Le couteau \"Gen\", inspiré par les significations de \"profond\" et \"professionnel\" en japonais, illustre cette maîtrise. Sa finition noire unique, obtenue grâce à l'oxyde de fer, est magnifiquement complétée par un motif Damas qui donne une impression de profondeur et d'élégance. Le manche traditionnel en forme de châtaigne tient confortablement dans la main, tandis que le tranchant martelé de la lame permet une coupe douce et sans effort. Le dévouement de Wada San à la création de lames en acier Damas à 33 couches de haute performance lui a valu le respect des professionnels et des amateurs de cuisine.         \u003cstrong\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle. \u003c\/strong\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"145mm","offer_id":58349886046533,"sku":"109230","price":170.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"190mm","offer_id":59841238729029,"sku":"109229","price":208.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Wada-Gen-VG10-33-lyr-145-BU1-scaled-1.jpg?v=1782222611"},{"product_id":"miyako-33-layers-bunka","title":"Miyako 33 Layers - Bunka (170mm et 190mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl s'agit de nos couteaux Damas haut de gamme les plus abordables. Avec un noyau en acier Hitachi AUS 8, un acier inoxydable à haute teneur en carbone (0,8% -,95% C), qui a la capacité d'être durci et trempé à un niveau élevé - créant un bord tranchant durable - qui est facile à rebroyer. La lame à 33 couches est forgée par une petite usine familiale sous les yeux experts d'Oda san, forgeron de 4e génération. Netteté chirurgicale, entretien facile et un couteau esthétiquement attrayant au prix le plus accessible. Les poignées en forme de D sont formées d'un bois dur laminé et ont un traversin et un embout en acier inoxydable pour le confort et l'équilibre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shizu Hamono","offers":[{"title":"170mm","offer_id":58350822228293,"sku":"108661","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"190mm","offer_id":58350822261061,"sku":"108660","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Miyako-33-Layers-Bunka.jpg?v=1782229030"},{"product_id":"urushi-aogami-super-bunka-170mm","title":"Urushi Aogami Super - Bunka  (170mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350876000581,"sku":"107623","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Bunka-1.jpg?v=1782229236"},{"product_id":"urushi-aogami-super-kiritsuke-210mm","title":"Urushi Aogami Super - Kiritsuke (210mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350876426565,"sku":"107626","price":431.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1782229239"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-bunka-170mm","title":"Keyaki Shiro 3 Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350907621701,"sku":"107234","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Bunka-170mm-1.jpg?v=1782229396"},{"product_id":"shun-classic-150-kiritsuke","title":"KAI Shun Classic - Kiritsuke (150, 200mm)","description":"\u003cp\u003eLa série Shun Classic associe la forge japonaise séculaire des samouraïs aux procédés de fabrication modernes et techniquement sophistiqués d'aujourd'hui. Le résultat est une gamme de couteaux Damas de très haute qualité, conçus avec une attention particulière aux détails les plus infimes et conçus pour conserver leur tranchant. Ces couteaux sont donc parfaitement adaptés à un usage professionnel. Les lames Shun Classic sont magnifiques grâce au motif semi-brillant caractéristique de l'acier Damas composé de 32 couches. Cette combinaison avec le manche élégant et effilé en pakkawood noir donne un design esthétique global qui place la qualité et la fonctionnalité au centre de ses préoccupations. Lame : L'acier VG MAX d'une dureté de 61 (±1) HRC constitue le cœur de la lame jusqu'au tranchant. Enveloppé de 32 couches d'acier Damas, le couteau incarne une anatomie hors pair associée à une lame résistante, à la fois dure et flexible grâce à sa composition hybride. Les lames Shun Classic ont un double tranchant. Manche : Le manche fin en pakkawood durable est façonné dans une forme traditionnelle de châtaigne japonaise. Des résines de haute qualité ajoutées au bois rendent le matériau particulièrement élastique et résistant à l'humidité. Sa forme typique de châtaignier assure une prise en main confortable et sûre pendant la coupe, grâce à un petit rebord sur le côté droit. La soie intégrée renforce la stabilité et l'équilibre.\u003c\/p\u003e","brand":"KAI Shun","offers":[{"title":"150mm","offer_id":59295544213829,"sku":"210901","price":229.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200mm","offer_id":59870177853765,"sku":"210902","price":279.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"hado-shiosai-135ko-bun","title":"HADO Shiosai - Ko-Bunka (135mm)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4,0\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"4,0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eHADO Shiosai\u003c\/b\u003e est minutieusement fabriqué à Fukui, au Japon, par une petite équipe d'artisans passionnés qui se consacrent à la création de couteaux de cuisine performants et fonctionnels, destinés aux professionnels comme aux passionnés exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1\"\u003eForgé en acier poudré à haute vitesse \u003cb data-path-to-node=\"4,1\" data-index-in-node=\"38\"\u003eSG2\u003c\/b\u003e — un matériau d'exception souvent réservé aux applications industrielles de pointe —, le HADO Shiosai atteint une dureté impressionnante de 62 HRC, tout en conservant la résilience nécessaire à un usage quotidien intensif. Cette dureté exceptionnelle permet un affûtage d'une finesse extrême et d'une douceur incomparable, offrant des coupes nettes et précises sans effort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,2\"\u003eLe cœur en acier SG2, revêtu d'un acier inoxydable doux \u003ci data-path-to-node=\"4,2\" data-index-in-node=\"57\"\u003e(san mai)\u003c\/i\u003e, garantit une tenue de coupe remarquable tout en restant facile à entretenir, préservant ainsi des performances de haut niveau au quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,3\"\u003eSon manche en Pakkawood brun aux nuances chaleureuses offre une prise en main sûre et confortable. Son esthétique élégante et intemporelle complète parfaitement le raffinement de la lame. L'équilibre et le toucher du HADO Shiosai témoignent du soin artisanal apporté à chaque pièce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,4\"\u003eChaque couteau est livré dans son coffret pour un rangement sécurisé et une présentation idéale pour offrir, ce qui en fait un choix parfait pour les chefs et les passionnés de coutellerie à la recherche d'un outil d'exception à l'élégance sobre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,5\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,5\" data-index-in-node=\"0\"\u003eRemarque :\u003c\/b\u003e La teinte du manche varie naturellement de l'ocre clair à l'ocre profond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,7\"\u003e\u003cb data-path-to-node=\"4,7\" data-index-in-node=\"0\"\u003eConseils d'entretien :\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-path-to-node=\"4,8\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,8,0,0\"\u003eÉvitez de couper des aliments durs comme les os, les produits surgelés ou tout ingrédient très rigide.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,8,1,0\"\u003eNettoyez à la main avec de l'eau tiède, du liquide vaisselle et une éponge douce, puis séchez soigneusement. \u003cb data-path-to-node=\"4,8,1,0\" data-index-in-node=\"109\"\u003eNe pas passer au lave-vaisselle.\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"HADO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59357144514885,"sku":"109460","price":347.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/HADO-Shiosai-135KO-BUN1-new-1-scaled.jpg?v=1792680928"},{"product_id":"hado-shiosai-210ko-bun","title":"HADO Shiosai - Ko-Bunka (210mm)","description":"\u003cp data-path-to-node=\"4,0\"\u003eLe \u003cb data-path-to-node=\"4,0\" data-index-in-node=\"3\"\u003eHADO Shiosai\u003c\/b\u003e est minutieusement fabriqué à Fukui, au Japon, par une petite équipe d'artisans passionnés qui se consacrent à la création de couteaux de cuisine performants et fonctionnels, destinés aux professionnels comme aux passionnés exigeants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-path-to-node=\"4,1\"\u003eForgé en acier poudré à haute vitesse \u003cb data-path-to-node=\"4,1\" data-index-in-node=\"38\"\u003eSG2\u003c\/b\u003e — un matériau d'exception souvent réservé aux applications industrielles de pointe —, le HADO Shiosai atteint une dureté impressionnante de 62 HRC, tout en conservant la résilience nécessaire à un usage quotidien intensif. 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Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à ré-aiguiser. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59780287955269,"sku":"107235","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"naguri-nakiri-165mm-copie","title":"Naguri - Kiritsuke (165mm)","description":"\u003cp style=\"text-align: center;\"\u003e\"Forge familiale à Sanjo par le forgeron du village\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003ePoignée : Le NAGURI est une technique artisanale japonaise ancestrale, profondément enracinée dans les traditions architecturales japonaises remontant à l'Antiquité. Elle consiste à créer délibérément des marques de rasage irrégulières sur la surface du bois. Cette texture irrégulière distinctive n'est pas seulement esthétique, elle est aussi ergonomique et s'adapte confortablement à la main, améliorant ainsi l'attrait visuel et l'aspect pratique. Fabriqué en bois de wengé, connu pour sa durabilité exceptionnelle, le manche présente une combinaison frappante de magnifiques motifs de grain de bois et une riche teinte noir-pourpre-brun, ce qui donne une sensation de substance et de poids dans la main. La lame, essence même de l'excellence des couteaux Naguri, est méticuleusement forgée dans un acier SLD, apprécié pour sa dureté inégalée, sa ténacité et son tranchant durable. Il présente notamment une impressionnante résistance à la rouille, comparable à celle de l'acier inoxydable, grâce à sa composition enrichie d'éléments tels que le chrome, le carbone, le molybdène, le vanadium et bien d'autres. Bien que sa résistance à la rouille soit remarquable, il est impératif de l'entretenir judicieusement. L'acier SLD s'avère relativement facile à aiguiser, ce qui garantit sa longévité grâce à un entretien régulier. Chaque lame est ornée du poinçon du forgeron du village, symbole de l'authenticité et du savoir-faire qui lui donne vie. Le visage de la lame est encore rehaussé par une finition Nashiji, caractérisée par sa texture satinée. Enfin, les couteaux Naguri sont élégamment présentés dans des boîtes extérieures faites sur mesure, méticuleusement conçues et fabriquées dans la ville de Sanjo. L'emballage présente un motif gaufré illustrant le célèbre motif de la châtaigne, ce qui fait de ces couteaux un choix exemplaire pour un cadeau - une incarnation à la fois de l'excellence culinaire et de la sophistication esthétique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003eVeuillez noter : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.\u003c\/p\u003e","brand":"Tadafusa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59793662935365,"sku":"109874","price":281.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/japaneseknifecompany.fr\/collections\/bunka-kiritsuke\/type_couteaux-dexception.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}