{"title":"Acier oxydable","description":null,"products":[{"product_id":"takayuki-traditional-yanagiba-180-210-240-270-et-300mm","title":"Takayuki Traditional - Yanagiba (180, 210, 240, 270 et 300mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagi-ba-Hōchō (littéralement couteau à lame de saule), Yanagiba, ou Yanagi, est un couteau long et fin utilisé dans la cuisine japonaise. C'est l'exemple typique du Sashimi Hōchō , Sashimi (poisson cru)et Hōchō (couteau) utilisé pour préparer les Sashimi et les Nigiri Sushi. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets sur un poisson entier ou encore séparer la peaux des chairs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLors de la préparation de Sashimi et de Nigiri Sushi, l'objectif est généralement d'avoir des surfaces coupées qui soient lisses et brillantes  afin d’optimiser le goût du poisson. La structure du Yanagiba est conçue à cet effet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa longue lame permet à l'utilisateur de couper un bloc de chair en un seul passage. Cela empêche la coupe en zigzag, ce qui crée une section transversale dentelée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame est très fine derrière le bord, ce qui permet de réaliser les découpes en utilisant principalement le poids du couteau. Une plus grande force ou épaisseur entraînerait des déchirures ou des traces sur la chair. La longueur de la lame (variable de 210mm à 330mm) permet une découpe en un geste unique qui consiste à tirer vers soi lors de la découpe. Le principe important dans l'utilisation d'un Yanagiba, pour préparer un Sashimi, n'est pas de couper mais de tirer en profitant de la longueur de lame en tirant en un seul mouvement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa face arrière (urasuki) est concave pour détacher facilement la lame du produit à couper, et le biseau avant (shinogi) permet de retirer facilement la pièce tranchée de la lame après la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Yanagiba est fabriqué selon des techniques issues de celles des sabres japonais et adaptées aux exigences modernes. La lame est fabriquée à partir de fer doux, ce qui permet une dureté générale de la lame et une facilité d'affûtage, laminée en acier à haute teneur en carbone, ce qui permet la dureté  et la netteté du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraditionnellement, le Yanagiba est réalisé en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246873612613,"sku":"100051","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":16954837041221,"sku":"100052","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"240mm","offer_id":16954837106757,"sku":"100053","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":16954837139525,"sku":"100054","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":16954837172293,"sku":"100055","price":317.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"330mm","offer_id":31417330794554,"sku":"100056","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takayuki_yanagiba_180_6001_270_6004.jpg?v=1574777732"},{"product_id":"takayuki-traditional-fuguhiki-240-et-270mm","title":"Takayuki Traditional - Fuguhiki (240, 270 et 300mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58246870040901,"sku":"100057","price":269.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":31232923926586,"sku":"100058","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"300mm","offer_id":31417325486138,"sku":"100059","price":413.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/fugu_270_1_large_98580302-5c85-42e8-809f-ffa55e08061d.jpg?v=1574777964"},{"product_id":"takayuki-traditional-deba-90-105-120-135-150-165-180-et-210mm","title":"Takayuki Traditional - Deba (90, 105, 120, 135, 150, 165, 180 et 210mm)","description":"\u003cp\u003eLes couteaux de type « Deba »  sont des couteaux de cuisine de style japonais, principalement utilisés pour couper le poisson, mais également  pour couper la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba peut se traduire par « petit et gros » ! Ces couteaux, très lourds, sont conçus pour lever très proprement les filets de poisson sans altérer la nature de la chair. Son épaisseur, et souvent un angle plus obtus à l'arrière du talon lui permettent de couper les têtes de poisson sans dommage. Le reste de la lame est ensuite utilisé pour monter contre les arêtes de poisson, séparant le filet. Le poids ainsi que la largeur du dos de la lame en font un outil idéal pour casser les carapaces de crabes et autres crustacés, de même que pour attendrir la viande. Pour toutes les tâches de hachage, il s’agit également de l’un des couteaux japonais les plus efficaces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIls varient en taille de 90mm à 300mm. Le Deba bōchō est apparu pour la première fois pendant la période Edo à Sakai. Traditionnellement, ceux-ci sont réalisés en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué. Le Deba n'est pas destiné à couper des os de gros diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA noter que lors de l’utilisation de ce couteau biseauté, la lame dévie au fur et à mesure de la découpe. Il est par conséquent conseillé de n’en faire l’acquisition que si l’on est capable d’en maîtriser le poids et le tranchant si particuliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"90mm","offer_id":58246867517765,"sku":"100060","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"105mm","offer_id":31254010691642,"sku":"100061","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"120mm","offer_id":31254010724410,"sku":"100062","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"135mm","offer_id":31254010757178,"sku":"100063","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":31254010789946,"sku":"100064","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"165mm","offer_id":31254010822714,"sku":"100065","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":31254010855482,"sku":"100066","price":293.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":31254010888250,"sku":"100067","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/6th_2_best_takayuki_deba_90_6031_150_6035_165_6036_180_6037.jpg?v=1575646910"},{"product_id":"takayuki-traditional-hamokiri-240-et-270mm","title":"Takayuki Traditional - Hamokiri (240 et 270mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58246867255621,"sku":"100073","price":563.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":31254027960378,"sku":"100074","price":695.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/hamokiri_270_big.jpg?v=1575647186"},{"product_id":"takayuki-traditional-funayuki-150-165-180-et-195mm","title":"Takayuki Traditional - Funayuki (150, 165, 180 et 195mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":58246866927941,"sku":"100075","price":221.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"165mm","offer_id":31254041493562,"sku":"100076","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":31254041526330,"sku":"100077","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"195mm","offer_id":31254041559098,"sku":"100078","price":377.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/funayuki-20195_0.jpg?v=1575647537"},{"product_id":"takayuki-traditional-mukimono-180mm","title":"Takayuki Traditional - Mukimono (180mm)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":31254049456186,"sku":"100079","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takayuki-20mukimono-20180-6097-1_1.jpg?v=1575647795"},{"product_id":"takayuki-traditional-usuba-150-165-180-195-et-210mm","title":"Takayuki Traditional - Usuba (150, 165, 180, 195 et 210mm)","description":"\u003cp\u003eCe style de couteau se nomme usuba. Les heureux propriétaires de ce couteau japonais traditionnel savent déjà tout, ou presque, de cette lame spécialement conçue pour les fruits et légumes. Comme tous les modèles de la collection Takayuki Tradional , il s’agit d’un couteau biseauté, il faut donc un peu de temps pour s’y accoutumer et pour pouvoir utiliser pleinement tout son potentiel. Si vous préparez des légumes régulièrement, des rondelles de tomates aux tranches de concombres translucides, c’est le type de couteau qu’il vous faut. Avec un peu de pratique, vous saisirez que ce style de couteau est véritablement sans égal. La largeur de sa lame lui permet de s’adapter parfaitement à toutes les techniques de coupe. Hacher des herbes, par exemple, deviendra un véritable plaisir !\u003cbr\u003e Le modèle possède une lame de 16,5 cm. Cette longueur de lame est idéale pour hacher, émincer ou couper en dés. Son profil aplati permet également de très facilement ramasser les aliments coupés et de les déposer directement dans une poêle ou une casserole. Grâce à sa lame extrêmement tranchante en acier Shirogami (acier blanc) très résistant et recouvert d’une couche d’acier  plus malléable, ce couteau s’attaquera à la plupart des tâches avec une facilité déconcertante. Aux côtés de couteaux comme le kodeba, le kaisaki ou le santoku, c’est l’un des couteaux préférés des foyers et des chefs japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Sakai Takayuki","offers":[{"title":"150mm","offer_id":58246866370885,"sku":"100068","price":197.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"165mm","offer_id":31254054273082,"sku":"100069","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":31254054305850,"sku":"100070","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"195mm","offer_id":31254054338618,"sku":"100071","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":31254054371386,"sku":"100072","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takayuki-20usuba-20150-6061-_0.jpg?v=1575648018"},{"product_id":"shiro-traditional-deba-165-et-180mm","title":"Shiro Traditional - Deba (105, 120, 135, 150, 165, 180 et 210mm)","description":"\u003cp\u003eLes couteaux de type « Deba »  sont des couteaux de cuisine de style japonais, principalement utilisés pour couper le poisson, mais également  pour couper la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeba peut se traduire par « petit et gros » ! Ces couteaux, très lourds, sont conçus pour lever très proprement les filets de poisson sans altérer la nature de la chair. Son épaisseur, et souvent un angle plus obtus à l'arrière du talon lui permettent de couper les têtes de poisson sans dommage. Le reste de la lame est ensuite utilisé pour monter contre les arêtes de poisson, séparant le filet. Le poids ainsi que la largeur du dos de la lame en font un outil idéal pour casser les carapaces de crabes et autres crustacés, de même que pour attendrir la viande. Pour toutes les tâches de hachage, il s’agit également de l’un des couteaux japonais les plus efficaces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIls varient en taille de 90mm à 300mm. Le Deba bōchō est apparu pour la première fois pendant la période Edo à Sakai. Traditionnellement, ceux-ci sont réalisés en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué. Le Deba n'est pas destiné à couper des os de gros diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA noter que lors de l’utilisation de ce couteau biseauté, la lame dévie au fur et à mesure de la découpe. Il est par conséquent conseillé de n’en faire l’acquisition que si l’on est capable d’en maîtriser le poids et le tranchant si particuliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. 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La lame est fabriquée à partir de fer doux, ce qui permet une dureté générale de la lame et une facilité d'affûtage, laminée en acier à haute teneur en carbone, ce qui permet la dureté  et la netteté du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraditionnellement, le Yanagiba est réalisé en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"std\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"std\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"std\"\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246864011589,"sku":"103222","price":209.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":31260153806906,"sku":"103039","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":31260153839674,"sku":"103040","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"270mm","offer_id":31260153872442,"sku":"103041","price":281.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":31615776587834,"sku":"103042","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/270_yanagiba.jpg?v=1576140358"},{"product_id":"shiro-traditional-kamagata-usuba-165mm","title":"Shiro Traditional - Kamagata Usuba (165, 180mm)","description":"\u003cp class=\"std\"\u003eShirogami steel Kamagata Usuba with mognolia handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"std\"\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"165mm","offer_id":58246863749445,"sku":"103052","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":39814220939322,"sku":"103053","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/dsc_0403k.jpg?v=1576140498"},{"product_id":"shiro-traditional-takohiki-240-et-270mm","title":"Shiro Traditional - Takohiki (180, 210, 240, 270 et 300mm)","description":"\u003cp class=\"std\"\u003eShirogami steel Takohiki with mognolia handle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"std\"\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58246863651141,"sku":"102817","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":39544165531706,"sku":"102818","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":31260155543610,"sku":"102819","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":31260155576378,"sku":"102820","price":297.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":39544165564474,"sku":"102821","price":335.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/takohiki_270_1_1.jpg?v=1576140759"},{"product_id":"shiro-traditional-usuba-150-et-180mm","title":"Shiro Traditional - Usuba (150, 165 et 180mm)","description":"\u003cp class=\"std\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"std\"\u003e\n\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/div\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"150mm","offer_id":58246863552837,"sku":"103050","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"165mm","offer_id":39544166547514,"sku":"103051","price":227.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":31260156166202,"sku":"103710","price":239.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/dsc_0407_2.jpg?v=1576140915"},{"product_id":"aogami-traditional-deba-120-150-165-et-180mm","title":"Aogami Traditional - Deba (120, 150, 165 et 180mm)","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLes couteaux de type « Deba »  sont des couteaux de cuisine de style japonais, principalement utilisés pour couper le poisson, mais également  pour couper la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDeba peut se traduire par « petit et gros » ! Ces couteaux, très lourds, sont conçus pour lever très proprement les filets de poisson sans altérer la nature de la chair. Son épaisseur, et souvent un angle plus obtus à l'arrière du talon lui permettent de couper les têtes de poisson sans dommage. Le reste de la lame est ensuite utilisé pour monter contre les arêtes de poisson, séparant le filet. Le poids ainsi que la largeur du dos de la lame en font un outil idéal pour casser les carapaces de crabes et autres crustacés, de même que pour attendrir la viande. Pour toutes les tâches de hachage, il s’agit également de l’un des couteaux japonais les plus efficaces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIls varient en taille de 90mm à 300mm. Le Deba bōchō est apparu pour la première fois pendant la période Edo à Sakai. Traditionnellement, ceux-ci sont réalisés en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué. Le Deba n'est pas destiné à couper des os de gros diamètre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eA noter que lors de l’utilisation de ce couteau biseauté, la lame dévie au fur et à mesure de la découpe. Il est par conséquent conseillé de n’en faire l’acquisition que si l’on est capable d’en maîtriser le poids et le tranchant si particuliers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"120mm","offer_id":58246810566981,"sku":"102865","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"150mm","offer_id":32158996135994,"sku":"102866","price":323.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"165mm","offer_id":32158996168762,"sku":"102867","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"180mm","offer_id":32158996201530,"sku":"102868","price":407.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"210mm","offer_id":58149845893445,"sku":"108466","price":683.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_2593.jpg?v=1605273051"},{"product_id":"aogami-traditional-yanagiba-210-240-270-300-et-330mm","title":"Aogami Traditional - Yanagiba (210, 240, 270, 300 et 330mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eYanagi-ba-Hōchō (littéralement couteau à lame de saule), Yanagiba, ou Yanagi, est un couteau long et fin utilisé dans la cuisine japonaise. C'est l'exemple typique du Sashimi Hōchō , Sashimi (poisson cru)et Hōchō (couteau) utilisé pour préparer les Sashimi et les Nigiri Sushi. Il peut aussi être utilisé pour lever les filets sur un poisson entier ou encore séparer la peaux des chairs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLors de la préparation de Sashimi et de Nigiri Sushi, l'objectif est généralement d'avoir des surfaces coupées qui soient lisses et brillantes  afin d’optimiser le goût du poisson. La structure du Yanagiba est conçue à cet effet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa longue lame permet à l'utilisateur de couper un bloc de chair en un seul passage. Cela empêche la coupe en zigzag, ce qui crée une section transversale dentelée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa lame est très fine derrière le bord, ce qui permet de réaliser les découpes en utilisant principalement le poids du couteau. Une plus grande force ou épaisseur entraînerait des déchirures ou des traces sur la chair. La longueur de la lame (variable de 210mm à 330mm) permet une découpe en un geste unique qui consiste à tirer vers soi lors de la découpe. Le principe important dans l'utilisation d'un Yanagiba, pour préparer un Sashimi, n'est pas de couper mais de tirer en profitant de la longueur de lame en tirant en un seul mouvement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa face arrière (urasuki) est concave pour détacher facilement la lame du produit à couper, et le biseau avant (shinogi) permet de retirer facilement la pièce tranchée de la lame après la coupe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe Yanagiba est fabriqué selon des techniques issues de celles des sabres japonais et adaptées aux exigences modernes. La lame est fabriquée à partir de fer doux, ce qui permet une dureté générale de la lame et une facilité d'affûtage, laminée en acier à haute teneur en carbone, ce qui permet la dureté  et la netteté du tranchant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTraditionnellement, le Yanagiba est réalisé en acier traditionnel riche en carbone, le Shirogami (acier blanc) et plus rarement l’ Aogami (acier bleu), qui nécessitent tous les deux un entretien et un huilage régulier pour éviter l’oxydation des lames. Cependant, de nombreux couteaux modernes sont également disponibles en acier inoxydable. Les lames en acier au carbone sont plus aisées à affûter et assurent un tranchant plus marqué.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"210mm","offer_id":58246810337605,"sku":"102860","price":287.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":32159389057082,"sku":"102861","price":317.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":32159389089850,"sku":"102862","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":32159389122618,"sku":"102863","price":431.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"330mm","offer_id":32159389155386,"sku":"102864","price":587.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/products\/IMG_2609.jpg?v=1605281493"},{"product_id":"kamo-echizen-santoku-165mm","title":"Kamo Echizen - Santoku (165mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48512408322373,"sku":"108573","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4673.jpg?v=1713363481"},{"product_id":"kamo-echizen-gyuto-210et-240mm","title":"Kamo Echizen - Gyuto (180, 210 et 240mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"210mm","offer_id":48552740028741,"sku":"108577","price":467.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":48552740061509,"sku":"108578","price":551.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":59635667861829,"sku":"108576","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4697.jpg?v=1714062277"},{"product_id":"kamo-echizen-bunka-165mm","title":"Kamo Echizen - Bunka (165mm)","description":"\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLe couteau bunka (ou bunka-bōcho) est un couteau de cuisine à usage général pour la viande, les légumes et le poisson. En japonais, \"bunka\" signifie culture et lorsque le nom de ce couteau a été inventé, les habitudes alimentaires japonaises ont évolué assez rapidement avec les changements de société, de technologie et d'infrastructure après la seconde guerre mondiale.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eLibrement traduit, le couteau Bunka est un \"couteau pratique\". Pour être littéral, le mot «couteau Bunka» signifie «couteau culturel». Cela fait référence à l'utilisation traditionnelle des couteaux pour préparer une cuisine culturelle à la maison. Ce couteau est aussi souvent appelé Santoku bocho (bien qu'il y ait une différence subtile sur la pointe du couteau - le Santoku a une pointe plus incurvée sur la lame). En japonais « Santoku\" signifie trois vertus ou trois utilisations, se référant aux trois tâches de coupe que le couteau permet d'effectuer: trancher, couper en dés et hacher.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa période Edo au Japon de 1603 à 1867 a introduit la loi interdisant de manger un animal à quatre pattes. Les porcs, les vaches, etc. ne pouvaient pas être consommés. Lorsque les lois ont été modifiées à la fin des années 1860, un certain nombre de nouveaux couteaux sont apparus, notamment le Gyuto et le Bunka.\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003eC'est à cette époque que les couteaux Bunka sont devenus couramment disponibles. Ce couteau a une épaisseur de lame modérée et appropriée pour la viande et le poisson mais assez mince pour un traitement facile des légumes. La lame et le manche du bunka bocho sont conçus pour fonctionner en harmonie en faisant correspondre la largeur \/ le poids de la lame au poids de la lame et du manche, et le bunka bocho japonais original ou le couteau Santoku sont des couteaux particulièrement bien équilibrés.\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est succeptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cbr\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes, etc. Conçu spécifiquement pour la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48552982282565,"sku":"108575","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/IMG_4707.jpg?v=1714063645"},{"product_id":"suisin-t-kamagata","title":"Suisin T - Kamagata (165 et 180mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"165mm","offer_id":58350748827973,"sku":"105362","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":58350748860741,"sku":"105363","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-165-Kama-Usuba-1-scaled.jpg?v=1782228934"},{"product_id":"suisin-t-usuba","title":"Suisin T - Usuba (165 et 180mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"180mm","offer_id":58350748893509,"sku":"105371","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"165mm","offer_id":58350748926277,"sku":"105370","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-165-Usuba-1-scaled.jpg?v=1782228936"},{"product_id":"suisin-t-takohiki","title":"Suisin T - Takohiki (240 et 270mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n  \n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58350748959045,"sku":"106068","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":58350748991813,"sku":"105361","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-240-Takohiki-2-scaled.jpg?v=1782228937"},{"product_id":"suisin-t-yanagiba","title":"Suisin T - Yanagiba (210, 240, 270 et 300mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n  \n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"210mm","offer_id":58350749352261,"sku":"105354","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":58350749385029,"sku":"105355","price":371.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"270mm","offer_id":58350749417797,"sku":"105356","price":419.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"300mm","offer_id":58350749450565,"sku":"105357","price":467.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-210-Yanagiba-1-1-scaled.jpg?v=1782228941"},{"product_id":"suisin-t-deba","title":"Suisin T - Deba (150, 165 et 180mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \n  \n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"150mm","offer_id":58350749516101,"sku":"105358","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"165mm","offer_id":58350749548869,"sku":"105359","price":407.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"180mm","offer_id":58350749581637,"sku":"105360","price":455.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Suisin-T-165-Deba-2-scaled.jpg?v=1782228943"},{"product_id":"tosa-aogami-cleaver-215mm","title":"Tosa Aogami - Cleaver (215mm)","description":"La série de couteaux en acier Aoko\/Blue Paper (Aogami) No.2 met en valeur le célèbre acier à haute teneur en carbone Yasugi du Japon. Ce matériau de premier choix offre une résistance à l'usure, une ténacité et une rétention du tranchant inégalées grâce à une trempe spéciale. Un atelier de forge exceptionnel, créé il y a plus de 150 ans, est aujourd'hui dirigé par la 5e génération de maîtres, Nokaji. Lame fabriquée à partir d'acier Hitachi Aogami 2, selon la méthode traditionnelle Warikomi. Manche en bois de chêne naturel. Il peut être utilisé comme spatule pour transférer des aliments d'une planche à découper à une poêle ou une casserole, pour retourner des steaks sur le gril, pour couper et fendre un arbre, ou comme couteau de boucherie à la maison. Surface de coupe recommandée : Le bois, les planches caoutchoutées et les matériaux composites haut de gamme, ainsi que les plastiques de qualité tels que le polyéthylène, constituent des surfaces de coupe acceptables et contribuent à protéger et à prolonger la durée de vie du tranchant du couteau. ÉVITEZ d'utiliser le verre, le métal, les comptoirs et autres surfaces rigides et non résistantes. Remarque : la couleur du manche, en bois naturel, peut varier. \u003cstrong\u003eENTRETIEN :\u003c\/strong\u003e VEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION ENTRETIEN.               \u003cstrong\u003eSpécifications:-  \u003c\/strong\u003e \u003col\u003e  \t\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame au-dessus de la pointe (mm\/pouce) 3\/0.12\u003c\/li\u003e  \t\u003cli\u003eÉpaisseur de la lame au-dessus du talon (mm\/pouce) 7\/0.28\u003c\/li\u003e  \t\u003cli\u003eHauteur de la lame à la base\/au talon (mm) 92\/3.6\u003c\/li\u003e  \t\u003cli\u003eConstruction de la lame \/ Structure Warikomi \/ Acier à cœur inséré\u003c\/li\u003e \u003c\/ol\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350751973701,"sku":"108959","price":707.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Tosa-Cleaver-1.jpg?v=1782228965"},{"product_id":"pateru-traditionnel-yanagiba-300mm","title":"Pateru Traditionnel - Yanagiba (300mm)","description":"La COLLECTION PATERU se compose de couteaux vendus au Japon par Aritsugu \u0026amp; Masamoto aux chefs professionnels, aux poissonniers et aux étrangers. Ces couteaux font l'objet d'un affûtage supplémentaire après l'achat afin d'obtenir un HONBATSUKE et un tranchant supplémentaire. Les couteaux traditionnels de cette série ont un biseau simple et les couteaux de style occidental ont un biseau double. Ils sont fabriqués en Shiro 2, forgés à Sakai, et ont des manches en Magnolia avec une mitre en buffle noir. Les couteaux traditionnels comme les Yanagiba et les Deba portent généralement deux signatures, comme Sakai Pateru. En revanche, les couteaux Santoku et KoSantoku portent souvent la signature Pateru uniquement sur la lame.       \u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.   \u003c\/span\u003e  \u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia disponibles dans notre section d'affûtage.  \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e","brand":"Pateru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350775861573,"sku":"108833","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/pateru-TRAD-300-Y-scaled.jpg?v=1782229005"},{"product_id":"pateru-traditional-deba-150mm","title":"Pateru Traditionnel - Deba (150mm)","description":"La COLLECTION PATERU se compose de couteaux vendus au Japon par Aritsugu \u0026amp; Masamoto aux chefs professionnels, aux poissonniers et aux étrangers. Ces couteaux font l'objet d'un affûtage supplémentaire après l'achat afin d'obtenir un HONBATSUKE et un tranchant supplémentaire. Les couteaux traditionnels de cette série ont un biseau simple et les couteaux de style occidental ont un biseau double. Ils sont fabriqués en Shiro 2, forgés à Sakai, et ont des manches en Magnolia avec une mitre en buffle noir. Les couteaux traditionnels comme les Yanagiba et les Deba portent généralement deux signatures, comme Sakai Pateru. En revanche, les couteaux Santoku et KoSantoku portent souvent la signature Pateru uniquement sur la lame.       \u003cspan style=\"color: #ff0000;\"\u003eRemarque : la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre très foncé. Ne passe pas au lave-vaisselle.   \u003c\/span\u003e  \u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia disponibles dans notre section d'affûtage.  \u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e","brand":"Pateru","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350799520069,"sku":"108834","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/pateru-TRAD-150-D-scaled.jpg?v=1782229013"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-sujihiki-240mm","title":"Keyaki Shiro 3 Sujihiki 240mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à ré-aiguiser. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350869905733,"sku":"107233","price":245.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Sujihiki-240mm.jpg?v=1782229183"},{"product_id":"urushi-aogami-super-nakiri-165mm","title":"Urushi Aogami Super - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350875279685,"sku":"107622","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Nakiri-165mm.jpg?v=1782229232"},{"product_id":"urushi-aogami-super-santoku-165mm","title":"Urushi Aogami Super - Santoku (165mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350875640133,"sku":"107621","price":347.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Santoku-165mm.jpg?v=1782229234"},{"product_id":"urushi-aogami-super-bunka-170mm","title":"Urushi Aogami Super - Bunka  (170mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350876000581,"sku":"107623","price":359.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Bunka-1.jpg?v=1782229236"},{"product_id":"urushi-aogami-super-gyuto","title":"Urushi Aogami Super - Gyuto (210 et 240mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"240mm","offer_id":58350876229957,"sku":"107625","price":443.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"210mm","offer_id":58350876262725,"sku":"107624","price":395.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Gyuto.jpg?v=1782229238"},{"product_id":"urushi-aogami-super-kiritsuke-210mm","title":"Urushi Aogami Super - Kiritsuke (210mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350876426565,"sku":"107626","price":431.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Urushi-Aogami-Super-Kiritsuke-210mm.jpg?v=1782229239"},{"product_id":"urushi-aogami-super-sujihiki","title":"Urushi Aogami Super - Sujihiki (240 et 270mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. 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La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350907261253,"sku":"107229","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Funayuki-135mm.jpg?v=1782229395"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-utilitaire-150mm","title":"Keyaki Shiro 3 Utilitaire 150mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350907490629,"sku":"107236","price":155.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Utility-150mm.jpg?v=1782229395"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-bunka-170mm","title":"Keyaki Shiro 3 Bunka 170mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350907621701,"sku":"107234","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Bunka-170mm-1.jpg?v=1782229396"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-funayuki-180mm","title":"Keyaki Shiro 3 Funayuki 180mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350907752773,"sku":"107230","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Funayuki-180mm.jpg?v=1782229397"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-nakiri-165mm","title":"Keyaki Shiro 3 Nakiri 165mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. 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Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350908014917,"sku":"107228","price":191.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Nakiri-165mm.jpg?v=1782229398"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-honesuki-150mm","title":"Keyaki Shiro 3 Honesuki 150mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. 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Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350908277061,"sku":"107226","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Honesuki-150mm-4-2.jpg?v=1782229399"},{"product_id":"keyaki-shiro-3-santoku-165mm","title":"Keyaki Shiro 3 Santoku 165mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à réaffûter. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":58350908342597,"sku":"107227","price":179.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0060\/1282\/9765\/files\/Keyaki-Shiro-3-Santoku-165mm.jpg?v=1782229400"},{"product_id":"kamo-echizen-santoku-165mm-copy","title":"Kamo Echizen - Universal (150mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59636268728645,"sku":"108572","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"kamo-echizen-gyuto-180-210-et-240mm-copie","title":"Kamo Echizen - Couteau d'office (90, 120mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"90mm","offer_id":59636777025861,"sku":"108570","price":275.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"120mm","offer_id":59636777058629,"sku":"108571","price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"kamo-echizen-santoku-165mm-copie","title":"Kamo Echizen - Nakiri (165mm)","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eSantoku se traduit littéralement par « trois fonctions » : émincer, hacher et couper en dés. Sa large lame s’adapte en toute sécurité aux techniques de coupe rapides : les articulations des doigts doivent en effet rester en contact avec le côté de la lame alors que les doigts sont rentrés vers l’intérieur, à l’abri du tranchant. Le Santoku est un couteau polyvalent qui convient très bien à la découpe de tout type de chair crue, mais son profil relativement droit et sa large lame font de lui l’un des meilleurs couteaux pour la préparation des légumes. Sa lame de 16,5 cm est adaptée au hachage et à tout type de découpe nécessitant une certaine longueur. Ce couteau parfaitement équilibré se prête à une très grande variété de tâches.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e : Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. USAGE CULINAIRE UNIQUEMENT.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Shiro Kamo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59636976779589,"sku":"108574","price":383.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"kamo-echizen-gyuto-180-210-et-240mm-copie-1","title":"Kamo Echizen - Sujihiki (240 et 270mm)","description":"\u003cp\u003eCe couteau, plus mince que son homologue le Santoku, est appelé Gyuto et est utilisé généralement pour la viande. En effet « gyu » se traduit littéralement par vache et « to » par lame. Il est conçu pour couper la viande ou le poisson cru aussi bien en tranches qu’en dés ou en filets. Il s’agit de la version japonaise du classique couteau de chef français. Ce couteau à l’apparence familière est un exemple de polyvalence avec sa forme fuselée, idéale pour tous types de coupes et de découpes. La lame recourbée permet aussi de couper les légumes avec une plus grande fluidité que la plupart des autres Gyuto. La différence principale entre le Santoku et le Gyuto réside dans la largeur de la lame. Celle du Gyuto est plus étroite ce qui lui permet d’être plus efficace face aux aliments gras, riches en amidon, huileux ou tout autre aliment ayant tendance à rester collé à la lame. Si vous recherchez un couteau essentiellement pour la viande ou le poisson, cru comme cuit, et accessoirement pour les légumes, le Gyuto est celui qu’il vous faut. Il conviendra également à ceux qui préfèrent les formes de couteaux occidentales plus classiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eEntretien : Veuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone avec un tranchant qui est suceptible  de s'oxyder. Cette oxydation s'enlève à l'aide de crème antirouille et d'huile de camélia.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eIl conviendra de le nettoyer et de le sécher immédiatement après chaque usage et éventuellement de huiler la lame afin de la prémunir de l'humidité ambiante.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eREMARQUES IMPORTANTES\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e: Ne pas utiliser sur les os. Ne doit pas servir de levier. Ne doit pas être utilisé pour bricoler. Utiliser UNIQUEMENT sur une planche à découper en bois ou en plastique. Ne pas utiliser les couteaux comme tournevis, ouvre-boîtes ou tout usage autre que la préparation des aliments. 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Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"210mm","offer_id":59712104104261,"sku":"107231","price":203.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"240mm","offer_id":59780234314053,"sku":"107232","price":251.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"urushi-as-80p","title":"Urushi Aogami Super - Couteau d'office (80 et 130mm)","description":"\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLa collection Urushi Aogami Super est entièrement fabriquée à la main dans une forge familiale de la ville de Sanjo. Le noyau dur, qui s'oxyde au niveau du tranchant, est revêtu d'acier inoxydable doux, ce qui rend la plus grande partie du couteau inoxydable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003eLe manche est recouvert individuellement de plus de 10 couches de laque Urushi par le maître Fuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"v1v1MsoNormal\"\u003ePoignée : Urushi Lacquer Core Steel : Aogami Super Couche extérieure : Acier inoxydable Couches : 3 couches Dureté : 63+\/-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVEUILLEZ NOTER QU'IL S'AGIT DE COUTEAUX À TRÈS HAUTE TENEUR EN CARBONE DONT LE TRANCHANT S'OXYDE. CETTE OXYDATION PEUT ÊTRE RÉDUITE ET ÉLIMINÉE À L'AIDE DE CRÈME ANTIROUILLE ET D'HUILE DE CAMÉLIA, DISPONIBLES DANS NOTRE SECTION D'ENTRETIEN.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"80mm","offer_id":59768008474949,"sku":"108130","price":263.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"130mm","offer_id":59841855586629,"sku":"108131","price":311.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"keyaki-shiro-3-sujihiki-240mm-copie","title":"Keyaki Shiro 3 Kiritsuke 240mm","description":"\u003cp\u003eForgé à la main par le maître forgeron Keyaki Shiro 3 collection. Une très fine couche d'acier Shirogami est prise en sandwich entre l'acier doux des deux côtés. Après la trempe finale, la lame atteint une dureté exceptionnelle de 62:64 HRC. La lame ultra-mince et légère coupe comme un scalpel de chirurgien tout en étant extrêmement facile à ré-aiguiser. Comme la lame est fabriquée en acier au carbone traditionnel, elle doit être lavée, séchée et huilée immédiatement pour éviter une oxydation excessive. Sans ces précautions, ces lames s'oxyderont. Note : Ces lames s'oxyderont si elles restent humides ou mouillées et doivent être séchées immédiatement après avoir été lavées et huilées avec un peu d'huile végétale ou de Tsubaki (huile de camélia disponible dans la section des accessoires). Ces couteaux sont très faciles à aiguiser sur une roue à eau KC100, un acier diamanté ou une pierre à aiguiser de 1000 grains.\u003c\/p\u003e","brand":"Japanese Knife Company France","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59780287955269,"sku":"107235","price":215.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]},{"product_id":"suisin-t-mioroshi-210mm","title":"Suisin T - MIOROSHI (210mm)","description":"Il s'agit d'une série fabriquée par Hitachi Yasuki Hagane, acier blanc No.2 C'est un couteau de cuisine qui a été l'acier le plus utilisé pour les lames depuis les temps anciens, et de nombreux produits en acier spécial qui sont toujours populaires. Il est facile à aiguiser, conserve bien son tranchant et présente une finition de style japonais Kasumi. Le manche est en magnolia et en corne de buffle. Veuillez noter que la couleur du manche varie de l'ocre clair à l'ocre foncé.\n \n \u003cstrong\u003e\u003cu\u003eMaintenance :\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e\n \u003cul\u003e\n  \t\u003cli\u003eÉvitez de hacher des ingrédients durs tels que les os, les aliments congelés ou tout autre ingrédient solide.\u003c\/li\u003e\n  \t\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eVeuillez noter qu'il s'agit de couteaux à très haute teneur en carbone dont le tranchant s'oxyde, ce qui peut être réduit et éliminé à l'aide d'une crème antirouille et d'huile de camélia, disponibles dans notre section d'entretien.\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n \u003c\/ul\u003e","brand":"Suisin","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59838576001349,"sku":"105364","price":455.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}]}],"url":"https:\/\/japaneseknifecompany.fr\/collections\/acier-oxydable\/forme-traditionnelle-japonaise_yanagiba.oembed","provider":"Japanese Knife Company France","version":"1.0","type":"link"}