Umeda Collection


Umeda Collection

Nos clients savent bien que nous sommes sans cesse à la recherche de couteaux capables d’offrir une plus grande efficacité, tout étant très esthétiques, et toujours au meilleur prix.

Ces dernières années, les couteaux Damas ayant un effet martelé comme ceux de nos collections Takayuki ou Hammer ont rencontré un grand succès. Ces couteaux sont appréciés tant de nos clients à la recherche des lames les plus efficaces que de ceux qui aiment avant tout leur aspect artisanal.

C’est ainsi que nous avons développé une gamme de couteaux à la finition martelée, incroyablement tranchants, particulièrement durables, inoxydables (l’émission d’ions métalliques est réduite afin de diminuer leur influence sur les aliments que l’on coupe), et faciles à entretenir ; tout cela pour un excellent rapport qualité prix.

Le tranchant exceptionnel de ces lames est obtenu grâce à la sélection d’un noyau en acier VG-10 N° 1 des aciéries Hitachi, trempé à un grand degré de dureté (61 +/-1 HRC), et ne nécessitant pas de procédés plus onéreux que ceux du forgeage par laminage. Une couche en maillechort enveloppant le noyau garantit une influence minimum sur les aliments coupés. Les 15 couches successives alternant l’acier doux inoxydable à haute teneur en carbone et l’acier doux inoxydable à faible teneur en carbone assurent à la fois une meilleure malléabilité (pour un affûtage facile) et une esthétique sans pareille (après traitement à l’eau régale). La finition martelée, normalement effectuée à la main, est reproduite ici par une presse (pour un coût moindre, mais un résultat et une fonctionnalité analogues). Bien sûr, cette méthode ne peut éliminer les impuretés mineures (qui le seraient à la main), mais la différence de coût n’est pas négligeable, sachant que ces détails ne seraient vraiment visibles que par des spécialistes ou par ceux qui seront prêts à mettre le prix pour bénéficier d’une efficacité encore plus grande.

La manche est en bois dur laminé revêtu d’un petit collier en cocobolo.

Le forgeage par laminage, la finition martelée à la presse, et la composition unique de la lame font de ces couteaux un excellent rapport qualité prix.