Brieto Ergo Collection


Brieto Ergo Collection

La méthode traditionnelle occidentale pour la préparation du poisson et de la garniture nécessite une lame assez flexible, qui n’est généralement pas utilisée dans une cuisine japonaise classique. Mais nous avons su dénicher un fabricant qui produit des couteaux flexibles pour le marché occidental. Ces couteaux en acier inoxydable à haute teneur en carbone sont équipés d’un manche antidérapant. Il s’agit d’une gamme de couteaux flexibles et de couteaux à garnir dont la forme a été conçue pour répondre aux exigences des chefs occidentaux.

Ces lames ultrafines, forgées par estampage et atteignant une dureté de 58 – 60 RHC, sont munies d’une garde fuselée pour une plus grande sûreté et une facilité d’affûtage. Ces couteaux sont les exemples les plus accessibles de la coutellerie japonaises. Ils répondront parfaitement aux besoins des chefs à la recherche d’un tranchant impeccable et d’un entretien facile, caractéristiques typiques des bons couteaux japonais, mais présenteront également les fonctionnalités requises par les méthodes de préparation occidentales.