Zanmai Elite Collection


Zanmai Elite Collection

La collection Zanmai Elite est le fruit de notre volonté de créer des couteaux de cuisine modernes conservant à la fois l’esthétique et toutes les qualités des couteaux traditionnels japonais. Le noyau de ces lames Damas de 33 couches est en acier VG-10 enveloppé de16 couches successives alternant l’acier doux à haute teneur en nickel et l’acier doux à faible teneur en nickel, de chaque côté.

Ces lames sont entièrement artisanales. Elles sont forgées sans relâche jusqu’à former une masse plus large et plus longue, qui est ensuite découpée au laser. Ce procédé est répété plusieurs fois. La lame est ainsi très légère, très fine, et extrêmement solide du fait de la réitération des processus de forgeage et de refroidissement. Cette procédure très onéreuse (une grande quantité de matériau est perdue) permet d’obtenir une lame plus légère, un noyau plus fin, et par conséquent un tranchant plus affûté et considérablement plus facile à entretenir.

Le manche de la collection Zanmai Elite est en bois dur. La base est arrondie pour une prise en main confortable, et le dessus est de forme hexagonale pour une meilleure adhérence. La pleine soie et la mitre légèrement décalée assurent un équilibre et une maniabilité exceptionnels.

Neuf couteaux composent cette collection : un couteau d’office de 11 cm, un couteau universel de 15 cm, un nakiri de 16,5 cm, un santoku de 18 cm, un gyuto de 18 cm, 21 cm et 24 cm, un couteau à découper de 22,5 cm, et un sujihiki de 25,5 cm. Aucune des tâches culinaires d’une cuisine exigeante ne seront négligées par cette collection.

Zanmai Elite Nakiri - Fruit & Vegetable
 

Zanmai Elite Nakiri - Fruit & Vegetable<br> &nbsp;
298,00 €

Zanmai Elite Sujihiki/slicer
 

Zanmai Elite Sujihiki/slicer<br> &nbsp;
441,00 €

Zanmai Elite Gyuto
(disponible en3 tailles)

Zanmai Elite Gyuto <br>(disponible en3 tailles)
285,00 €

Zanmai Elite Santoku Multi Purpose Knife
 

Zanmai Elite Santoku Multi Purpose Knife<br> &nbsp;
285,00 €

Zanmai Elite - Couteau universel
 

Zanmai Elite  - Couteau universel<br> &nbsp;
233,00 €

Zanmai Elite - Couteau d'office Knife
 

Zanmai Elite  - Couteau d'office Knife<br> &nbsp;
220,00 €

Zanmai Elite Peeling Knife
 

Zanmai Elite Peeling Knife<br> &nbsp;
207,00 €