Suradai Collection


Suradai Collection

Les couteaux de la collection Suradai (qui se traduit par « tranchant époustouflant ») sont composés de 33 couches d’acier. Un couche d’acier spécial dur (VG-10 à haute teneur en carbone, entre 1.1 % et 1.3 %, renforcé au cobalt) est enveloppée de 16 couches successives d’acier doux de chaque côté.

La fine couche d’acier dur (60 - 62 HRC) permet à la lame d’être aiguisée à l’extrême. La lame est forgée à manuellement avec un marteau hydraulique, ce qui comprime les cristaux d’acier bien plus que la forge par laminage ou par estampage. Cela offre aux couteaux une endurance à toute épreuve. Les couches extérieures en acier doux garantissent un affûtage aisé, même après plusieurs années.

Les motifs caractéristiques de l’acier Damas sont créés à partir de torsades des couches extérieures lors de l’élaboration de la lame. Les motifs ne sont en soi qu’esthétiques, mais un grand nombre de couches assurent une plus grande solidité. Par conséquent, plus il y a de couches, plus la lame a la capacité d’être fine, et donc tranchante, tout en étant très solide.

Les finitions de la collection Suradai sont remarquables, notamment le très beau manche en bois de pakka (un bois dur laminé, injecté de silicone), extrêmement lisse et agréable au toucher. La pleine soie et les trois rivets donnent la touche finale à ces couteaux de cuisine au bel aspect classique.

La collection se compose d’un couteau d’office de 9 cm, d’un couteau universel de 15 cm, d’un santoku de 17 cm, d’un gyuto de 21 cm et de 24 cm, et d’un sujihiki (couteau à découper) de 27 cm.