Oishi Collection


Oishi Collection

Les couteaux de la collection Oishii doivent leurs motifs fascinants aux 72 couches (alternant l’acier riche en nickel SUS-304 et l’acier doux inoxydable SUS-410) qui enveloppent et protègent le noyau en SKD-11, un acier à outil à haute teneur en carbone (supérieur à 1,6 %), très prisé pour sa capacité à être (et à rester) aiguisé très finement. L’acier SKD-11 peut atteindre une grande dureté : les lames des couteaux Oishii arrivent en moyenne autour de 63 HRC. Elles sont ainsi potentiellement capables de surpasser des lames (de stature et de prestige équivalents) produites par des maîtres couteliers.

La combinaison des trois aciers différents, sur 73 couches délicates, forme un motif d’une grande complexité, où le gris mat et l’argent tourbillonnent le long de chaque lame.

Le manche de la collection Oishii dispose d’une mitre, de trois rivets, et est élaboré à partir de bois de pakka, résistant à l’eau et à la corrosion.