New Tradition


New Tradition

New Tradition – Cette collection de couteaux, aux multiples fonctions, et entièrement assemblés à la main, a été conçue pour la préparation du poisson mais peut être utilisée pour toute autre tâche culinaire. Les lames sont élaborées à partir d’une couche d’acier inoxydable ultrarésistant qui est traitée avec précision après le forgeage pour assurer un tranchant extrême. Elles sont ensuite finalisées avec une deuxième couche d’acier doux inoxydable chanfreinée, ce qui assure à ces lames très dures et très riches en carbone, une plus grande flexibilité, leur fournit un poids supplémentaire et leur permet d’absorber les chocs.

Cette collection est composée de manches en bois de style original japonais revêtus d’un collier imitation corne. De magnifiques fourreaux sur-mesure en bois, pour garder les lames en sécurité et protéger leur incroyable tranchant, sont fournis pour chacun des six couteaux.

La collection New Tradition se compose de trois yanagiba, ces couteaux en forme de « longues feuilles fines », et de trois couteaux deba, qui sont larges, robustes et lourds.

Yanagiba - Le style et l’équilibre de ces couteaux sont particulièrement appropriés pour la découpe de filets ou de tranches de poisson, ainsi que pour en enlever la peau. Ils sont traditionnellement utilisés pour la préparation des sashimis. Ces lames sont également parfaites pour découper des tranches de viande ultrafines ou pour préparer des légumes.

Ces couteaux sont vendus avec leurs magnifiques fourreaux sur-mesure qui garantissent une protection optimale. Les prix affichés incluent le couteau et son fourreau.

Trois longueurs de lame différentes sont disponibles pour les couteaux yanagiba : 18 cm, 24 cm, et 30 cm.

Deba - Grâce à leur largeur et à leur poids, ces couteaux sont excellents pour couper la tête, la queue ou les arrêtes des poissons. Ils sont également très pratiques pour hacher, et ce, quelle que soit l’intensité de la tâche.

Trois longueurs différentes sont disponibles pour les couteaux deba : 15 cm, 16,5 cm et 18 cm.

New Tradition Yanagiba
(180,210,240 & 270mm)

New Tradition Yanagiba <br>(180,210,240 & 270mm)
129,00 €

New Tradition Kodeba
(105 & 120mm)

New Tradition Kodeba <br>(105 & 120mm)
116,00 €

New Tradition Usuba
(165m, 180, 210mm)

New Tradition Usuba <br>(165m, 180, 210mm)
168,00 €

New Tradition Deba
(150, 165,180 & 210mm)

New Tradition Deba <br>(150, 165,180 & 210mm)
207,00 €