Athro Collection


Athro Collection

La collection Athro reflète parfaitement la philosophie japonaise : un minimalisme en parfaite harmonie avec la forme et la fonction. Cette collection ne se compose que deux couteaux : un santoku multiusage, et un couteau universel pour l’épauler. Ces couteaux répondront à la majorité des besoins des cuisiniers amateurs désirant simplifier leur collection en remplaçant une myriade d’outils par deux lames durables, au tranchant sans pareil, et très simples à entretenir.

Ces couteaux sont forgés manuellement à partir d’acier Damas de 101 couches aux motifs moirés. 100 couches d’acier doux (de nickel) enrobent le noyau à haute teneur en carbone et renforcé au cobalt. Afin d’améliorer encore la qualité de ces incroyables couteaux, nous avons chargé Athro de remplacer l’acier VG-10 fabriqué en série qui est utilisé habituellement pour le noyau par un VG-10 sur mesure, réalisé à partir de poudre d’acier par la petite aciérie Daido. Cet alliage très rare est beaucoup moins riche en carbures, ce qui permet à ce matériau d’offrir un tranchant incroyablement fin, tout en étant plus durable que son cousin le VG-10 ordinaire, et qui s’entretient très facilement par un affûtage régulier. Le coût supplémentaire que représente cet acier véritablement exceptionnel se justifie par une efficacité et une qualité très élevées qui remplissent toutes les exigences attendues de la part d’un outil aussi remarquable. La dureté du noyau obtenue après revenu est 62 - 64 HRC, soit deux degrés de plus que les modèles standards. Avec une technique et un usage appropriés, la lame pourra atteindre une longévité jusqu’à 50 % supérieure.

Notons pour conclure que les manches de ces couteaux d’excellence sont très ergonomiques, réguliers et homogènes. Fabriqués à partir de bois dur laminé très résistant, et injecté de résine silicone pour une grande longévité, les manches sont fixés manuellement à chaque couteau.