Artisan Collection


Artisan Collection

Ces couteaux sont entièrement fabriqués de façon artisanale par un petit groupe de maîtres couteliers dont le savoir-faire s’est transmis sur quatre générations.

L’élaboration classique en warikome (trois couches) permet d’utiliser un matériau généralement réservé aux applications industrielles telles que la création de fraises dentaires. Il s’agit d’un acier rapide qui a la capacité relativement inhabituelle d’atteindre 63 HRC. Cette grande dureté présente deux avantages : premièrement, le fil peut être aiguisé à un très grand degré de finesse pour un tranchant exceptionnellement soyeux. Deuxièmement, l’acier rapide trempé permettra au tranchant d’être bien plus durable qu’un noyau traditionnel à haute teneur en carbone. Un matériau aussi dur et durable doit être enveloppé de deux couches d’acier doux. C’est là le troisième avantage de cette lame : un réaffûtage très facile.

Le manche, qui comporte trois rivets, est fabriqué à partir de bois de palissandre particulièrement lisse et agréable au toucher. Très ergonomiques, ces couteaux sont faciles à manipuler.

La collection Artisan a largement contribué au succès de Japanese Knife Company, tant auprès des chefs professionnels que des collectionneurs de belles lames, aux premières années de notre existence. Les couteaux de cette collection sont parmi les préférés de nombreux amateurs passionnés pour leur très bon équilibre et leur bel aspect classique et élégant.

ARTISAN Santoku
(disponible en 2 tailles)

ARTISAN Santoku <br>(disponible en 2 tailles)
317,00 €

Artisan Gyuto
(disponible en 3 tailles)

Artisan Gyuto <br>(disponible en 3 tailles)
324,00 €

Artisan - Couteau universel 150mm
 

Artisan  - Couteau universel 150mm<br> &nbsp;
233,00 €

ARTISAN Office
(DISPONIBLE EN 3 TAILLES)

ARTISAN Office <br>(DISPONIBLE EN 3 TAILLES)
194,00 €